下面就來和小編看一下小技巧吧，味道更加好吃哦！

一是肉絲要選擇豬裡脊肉，吃起來口感才會鮮嫩。肉絲需要放入一點的生粉、沙拉油、生抽、料酒、糖醃制下，才更好吃。

二是青椒，選擇有一點點辣的那種青椒，不要不辣或者太辣的。

三是，肉絲和青椒絲要切的足夠細。

最核心的要使青椒和豬肉二者相互滲透。豬肉裡有辣味，青椒中有肉味，水[乳.交]融，相得益彰！肉絲炒的不能太老。

一定要把肉絲醃制一下，這樣肉絲更入味，一定要使用大火快炒，炒好馬上出鍋，保持好的口感。用醬油來調色，起鍋前，放入適量的鹽即可。

我是一個重口味的人，還會加一點野山椒在裡面，炒出來的青椒肉絲的味道會更有層次，你也可以試試嘗一下重口味的味道。

材料：青椒四個，瘦肉（裡脊肉最好）約200克。配料：蔥一根，薑二片，野山椒。 調料：鹽、生抽、糖、料酒、油、澱粉各適量。

1、先用刀把肉切細絲。

2、再把青紅椒也切成細絲，薑切片，蔥切段以備用。

3、把蔥段和適量的鹽、生抽、料酒、油、澱粉放入肉絲中，抓一下攪拌均勻，醃制30分鐘，使其入味。

4、取鍋加熱，放入青紅椒絲煸炒香，燒幹水份，出鍋。

5、放入適量的油入鍋中，待油燒熱後，把蒜泥、薑末、野山椒放入煸炒香。

6、在炒肉的時候，一邊倒入醃制好的肉絲，一邊用鍋鏟快熟攪動。

7、使其快速分散成一根根的。防止肉絲黏在一起變成肉疙瘩，這樣做使肉絲更容易分散在青椒絲中，更好看吃起來也更清爽，快炒至七成熟，加入青椒絲，放入生抽調味，最後快速炒勻即可。