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雞肉這樣做，香酥口感剛剛好，味道一級棒，一上桌就沒啦！！

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大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「雞肉這樣做，香酥口感剛剛好，味道一級棒，一上桌就沒啦！！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

想吃幹鍋雞，老是擔心外面的菜有地溝油，偶然一次機會可以去大飯店廚房走了一遭，終於學會了幹鍋雞的做法，幹鍋雞來嘍！

(source: recipe01)

幹鍋雞是一道漢族傳統名菜，以雞肉為主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食慾，營養價值豐富。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效

。

(source: recipe01)

給大家先品嘗一塊〜〜我得趕緊發教程要不然在這麼饞你們、會不會激起民憤

(source: recipe01)

我菜市場買了一隻雞〜〜現殺的新鮮，，雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊

(source: recipe01)

把雞肉醃制一下更入味、加點料酒

(source: recipe01)

再來一點鹽、醃制一刻鐘〜〜放

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(source: recipe01)

醃制雞肉的時候〜〜我們來準備配料。洋蔥、八角、花椒、蒜、蔥、花椒、薑、紅辣椒、陳皮

(source: recipe01)

土豆切片

(source: recipe01)

藕切片

(source: recipe01)

辣椒切塊

(source: recipe01)

鍋裡到少半鍋油燒開

(source: recipe01)

把第一份配料放進鍋裡炸出香味撈出〜〜

(source: recipe01)

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炸好的配料

(source: recipe01)

土豆片下鍋炸、不用太久，稍微變軟就出鍋〜〜

(source: recipe01)

出鍋土豆片

(source: recipe01)

油再次燒熱、進行第二次複炸土豆片，進去炸一下就撈出來，為了讓土豆片更上色、口感更好〜〜

(source: recipe01)

出鍋〜〜土豆片搞定

(source: recipe01)

藕片也是一樣、炸兩次〜〜

(source: recipe01)

炸好的藕片

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(source: recipe01)

油燒七成熱，放入雞肉炸幹水分變成金黃色（油多的話，濾出來），炸雞肉〜〜這個時間要久一點，到雞肉熟了、油燒開在複炸一下撈出，

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炸好的雞肉

(source: recipe01)

鍋裡少一點底油、把豆瓣醬倒進來炒出油

(source: recipe01)

來點料酒

(source: recipe01)

來點醬油

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把配料倒進鍋裡炒香〜〜

(source: recipe01)

所有材料放進來翻炒

(source: recipe01)

辣椒、花生米倒進來

(source: recipe01)

加點鹽

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加點味精、糖

(source: recipe01)

攪拌均勻撒上香菜、芝麻出鍋吧

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看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「雞肉這樣做，香酥口感剛剛好，味道一級棒，一上桌就沒啦！！」出去給大家一起看看喔！

Reference:recipe01
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