四季豆也叫做菜豆、長角豆、帶豆、裙帶豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，等等很多叫法和名稱，也是餐桌上常見的菜，特別是夏天更是中國各地盛產的蔬菜，四季豆有利尿和消腫的功效。

今天為大家分享一道「椒鹽四季豆」，簡單又美味，一看就會。

主料：四季豆350克、雞蛋1個、椒鹽10克、麵包糠30克、鹽少許、油適量。

做法

1.四季豆洗乾淨，掐掉頭尾及筋絡。

2.掰成大小相同的段。

3.鍋中放適量的水，油少許，鹽比平常炒菜稍多，水開，倒入四季豆，至水開後再煮約1-2分鐘再撈出。

4.撈出控水，放入盤中。

5.打入一個雞蛋，再加一點鹽。如果焯水夠味的話就少放鹽哈。

6.倒入麵包糠，一點點的倒，一次不要倒太多。

7.用筷子攪拌，讓每一根四季豆都粘上蛋液和麵包糠。

8.鍋燒熱，放適量的油，用筷子將四季豆夾入，中小火炸至定型後用筷子翻一面繼續炸。有的會因為有蛋液結在一起，不要挑開哦。

9.控油撈出放入盤中，撒上椒鹽即可食用。

製作技巧

1、四季豆必須要焯下水。

2、煎的時候中小火煎，待其定型後再用筷子撥動會比較好。