黃瓜爆肉丁

材料：豬肉，黃瓜，雞蛋、香油、料酒、鹽、豬油、醬油、甜麵醬、白砂糖、澱粉、蔥、薑

做法：1、將黃瓜洗乾淨，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1釐米長的菱形塊。

2、豬肉洗淨，批成1釐米厚大片，用刀背排斬，再剁成1釐米見方的肉丁。

3、豬肉放在碗內，加雞蛋清、醬油、幹澱粉，抓拌均勻上漿。

4、炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時，倒入漏勺瀝油。

5、炒鍋置火上，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末炸出香味。

6、再放入黃瓜丁、料酒、甜麵醬、白糖、鮮湯炒均勻。

7、下水澱粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成

蒜末鳳爪

材料：雞爪750克，蒜末、姜末、薑片、蔥結、蔥花、香油、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：1.雞爪處理乾淨，放人沸水中略焯，撈出洗淨，瀝幹。

2.鍋中倒入適量清水，放入雞爪、蔥結、薑片、料酒燒沸，轉小火，煮至雞爪將熟時撒鹽，略煮後撈出，趁熱去骨。

3.炒鍋放香油燒熱，加入蔥花、薑末、蒜末略炒，倒入適量原湯、味精、胡椒粉燒沸，即成鹵汁。

4.將雞爪放入鹵汁中浸泡片刻，關火，冷卻後撈出瀝幹，裝盤即可。

白菜炒木耳

材料：娃娃菜600克、黑木耳50克、五花肉100克、食鹽4克、蔥5克、薑5克、料酒5克、生抽6克、麻椒少許、植物油適量。

做法：1.娃娃菜洗淨，用刀從中間豎切開。

2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，五花肉切薄薄的片。

3.鍋中放油，小火加熱，放入麻椒炒出香味後撈出不要，放入蔥薑絲炒出香味。

4.放入五花肉煸炒出油，加少許生抽和料酒炒勻。

5.再放入娃娃菜，大火翻炒均勻。

6.白菜稍炒軟後放入泡好的木耳。

7.加入鹽，大火翻炒幾分鐘出鍋即可。

肉餡豆腐

材料：嫩豆腐1塊、瘦肉1兩、香菇1個、蔥花少許

做法：1.將瘦肉、香菇剁碎，加鹽拌勻;

2.將豆腐切成兩條，在每條豆腐中間挖個洞但不要穿過底，將香菇肉末填入洞中;

3.放入碗中撒少許鹽，滴幾滴香油;

4.放入鍋中蒸15~20分鐘即可。