肉汁蘿蔔

用料： 蘿蔔 1、2個；肉湯 一碗；薑蔥 適量；

做法

1.蘿蔔去皮，切塊。皮留著拌菜。在開水中煮5分鐘。

2.撇去蘿蔔清苦味的水，砂鍋中放肉湯，蘿蔔，和薑蔥。

3.一直小火燉煮至蘿蔔通透。嘗嘗味道，如果淡了還需在肉湯中補鹽或生抽。

4.撒蒜花、香菜末、蔥花和蝦米，出鍋。太好吃了！

蘆筍炒雞蛋

蘆筍營養價值很高，它享有蔬菜之王美稱。 蘆筍含有多種氨基酸，蛋白質和維生素。 老少皆宜的一道家常菜。

用料

蘆筍 200克、草雞蛋 2個、沙拉油 少許、鹽 少許、十三香 少許、蒜 2瓣、蔥花 適量料酒 少許

做法步驟

1、準備食材: 我這個是兩個人的量，如果家人多可以適當加量。

2、雞蛋敲碗裡，加少許料酒去腥，按自己口味加入鹽，加入蔥花，蘆筍橫切小段。

3、鍋中加入適量水滴幾滴食用油，加少許鹽大火燒開，倒入切好的蘆筍，焯水，1-2分鐘即可，撈出立即過冷水。

4、鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，中小火煎雞蛋餅，再切小塊。

5、把煎好的雞蛋放在鍋的一邊，這時保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。

6、加入蘆筍翻炒，按自己口味調味，出鍋裝盤。

7、味鮮美。

熗拌萵筍

熗拌萵筍

用料： 萵苣 1根、食鹽 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、紅辣椒油 兩小勺、花椒 1小勺、香油 適量、紅尖椒 2個、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺；

做法

1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，醃制5分鐘;然後瀝幹水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；

2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；

3.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最後撒上花生碎即可；

雞翅鹵水煲

把雞中翅、雞腳和雞尖分別治淨並漂去血水，再放入潮州鹵水鍋裡浸鹵熟，撈出來待用。

取一砂煲，放入用油炸過的杏鮑菇片墊底，再擺放上鹵熟的雞中翅、雞腳和雞尖，然後淋上適量的潮州鹵水，上火燒熱便可上桌食用。

霸王花排骨湯

霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯。因為祖國醫學認為：霸王花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為煲湯一族的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。

烹飪方法：

排骨一條，霸王花1兩，薑2片，鹽適量，蜜棗2個

做法

1、將排骨洗淨後放水裡煮開，去掉泡沫。

2、在另一個沙鍋裡放入冷水，將排骨和薑片放進去煮開後轉小火。

3、加入蜜棗和霸王花，小火熬2個小時。

4、最後出鍋放少量鹽調味。

美食小提示：

排骨一定要過水煮開將血水和泡沫去掉。

辣椒榨菜炒肉絲

用料： 榨菜、肉絲、青椒、紅椒、蔥、薑、老抽、料酒、澱粉；

做法

1.將榨菜洗淨切絲（我用的袋裝榨菜片，不是很鹹，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分），蔥、薑分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃制片刻；

2.鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用；

3.鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可；

青蘿蔔蛤蜊湯

材料：青蘿蔔1個，蛤蜊300克；薑10克；香菜少許；清高湯1杯；

配料：鹽；胡椒粉適量；

做法和步驟

1蘿蔔洗淨，去皮切絲，薑切絲、香菜去根切段；

2蛤蜊放入清水中加少許鹽，養半天吐沙後洗淨；

3鍋裡加入許油將薑絲變出香味，倒入蘿蔔絲煸炒至軟；

4將柴魚高湯（做法在這裡）倒入鍋中，煮開後改中火煮約5分鐘；

5倒入蛤蜊煮至張口，調入適量鹽和胡椒粉關火，撒上香菜即可。

老醋涼拌茄條

主料：茄子400克，青紅椒

輔料：蔥、薑、蒜（必須）

調料：醬油10克、醋30克、糖10克、辣油5克

做法：

1、茄子去皮，切條。

2、將切條油炸後，瀝幹。

3、將醬油、醋、糖、辣椒油混合，攪拌均勻。

4、茄條放入醬汁中醃制，裝盤。

醬燒鴨鎖骨

用料： 鴨鎖骨、蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、鹽、味精；

做法

1.鴨鎖骨從中間剁開，洗淨，瀝幹水分備用；起油鍋，爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖；

2.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒上色；

3.下入沒過的開水，大火煮滾；繼續保持沸騰的狀態，撇淨表面的浮沫；

4.蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；湯汁收過半，加鹽調味；繼續中小火慢燉至湯汁基本收幹；

5.加點味精調味（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋；

年年有魚

用料： 魚 1只、薑 1-2個、蔥 1 根、鹽 適量、料酒 適量、李錦記蒸魚豉油 適量、食用油 適量；

做法

1.準備材料。將魚清理洗淨，姜切成薑絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。

2.醃制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入姜絲蔥段（我還會把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦）；在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃制過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。（我都是下午醃制，晚上來做的哦）

3.蒸魚。將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。（我嘗試蒸過10分鐘，太老了～要根據魚的大小預估時間，有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間哈）

4.起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。

5.淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無需太多。燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音。

6.回味入味。本來淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗裡所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上（可以嘗一下汁夠不夠鹹，不夠的話在汁里加一點點鹽）