椒鹽小土豆

【用料】

小土豆11個、細香蔥2根、海鹽、黑胡椒、白胡椒、孜然粉、植物油

【做法】

1、將小土豆浸泡，刷洗乾淨。

2、將小土豆中高火「叮」6、7分鐘至熟，取出後用刀背逐一將小土豆壓扁。

3、將鐵鍋燒熱，注入少許植物油抹勻，將壓扁的小土豆排入鍋中煎制。

4、在土豆表面撒上粗粒海鹽、現磨椒碎、孜然粉，煎至金黃翻個面，同樣撒入調料，煎至兩面焦香。

5、將小蔥洗淨切粒，將香蔥粒撒入鍋中，轉大火炒至蔥粒出香即可。

椒鹽豬手

【用料】

豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、沙拉油適量、蔥3克、鹵水適量、食鹽3克、料酒3毫升、椒鹽適量、香葉2克、八角1個、草果2個、茴香籽適量、花椒3克

【做法】

1、豬蹄洗淨，一剖兩半，青紅椒切粒。

2、鍋中加水，放入豬蹄、蔥薑，調料放入盒中，放入鍋中。

3、放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟

4、將豬蹄撈出，瀝幹水分。

5、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出。

6、鍋中留底油，下蔥、蔥末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。

椒鹽玉米粒

【用料】

甜玉米200克、雞蛋1只、細香蔥5克、椒鹽3克、植物油30克、生粉15克、

【做法】

1、玉米粒洗淨，瀝幹水分。

2、打入1個雞蛋。

3、加入適量生粉，生粉可以多放一些。

4、切些蔥花。

5、平鍋裡入油，油可適量多一些。

6、把油燒至七八成熱，倒入拌好的玉米粒。

7、倒入後，稍煎一會再翻動，劃散。

8、玉米煎熟，加入椒鹽炒勻。

9、加入蔥花拌勻。裝碟即可。

椒鹽蝦

【用料】

蝦8只、紅尖椒1個、蒜3瓣、澱粉5克、椒鹽2克、植物油適量

【做法】

1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。

2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。

3、鍋燒熱，倒入少許油，蒜切末，放入油鍋中小火炸制。

4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。

5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出。

6、雙手捏住兩端，輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，依次做完其他，最後醒發15分鐘。7、醒發好後，放入蒸鍋，水開後15分鐘，關火5分鐘開鍋即可。

椒鹽杏鮑菇

【用料】

杏鮑菇2個、椒鹽1茶匙、植物油1湯匙

【做法】

1、杏鮑菇沖洗乾淨，用廚房紙擦乾水分，切片。

2、平底鍋淋一層薄植物油，油不用太多的，把杏鮑菇片排進平底鍋，中火煎，不建議用小火，小火煎的話容易出湯。

3、煎至稍金黃，就可以翻面，撒上椒鹽粉。

4、撒上椒鹽粉後，翻面繼續煎至兩面金黃即可裝盤。

椒鹽小黃魚

【用料】

小黃花魚400克、胡椒適量、椒鹽1茶匙、檸檬汁適量、植物油3湯匙。

【做法】

1、小黃魚去鱗，去內臟洗淨。

2、加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃制15分鐘。

3、煎之前瀝幹水分。

4、鍋中注入植物油，熱鍋熱油（一定要記住，這是保證煎魚不破的竅門哦）,將醃制過的魚放入中小火煎至一面定型。

5、翻面繼續煎至微黃，趁熱撒入椒鹽即可食用。

椒鹽排骨

【用料】

豬小排400克、雞蛋黃1個、澱粉1湯匙、麵粉1湯匙、尖紅椒1個、尖1個、食鹽、黃酒、蒜、植物油、小洋蔥

【做法】

1、排骨洗淨剁小塊，用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒。

2、把一個雞蛋黃倒入排骨中抓勻。

3、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻後醃制兩小時最好。

4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用。

5、坐鍋倒油，把排骨放進去炸。

6、表面焦黃色就可以出鍋備用。

7、把油倒出，剩一點底油大火煸炒青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣。

8、接著把炸好的排骨倒下去，放一些鹽，然後下最重要的黃酒，這時候香氣會撲鼻而來，大火快速炒幾下就可以了。

黑椒鹽煎雞翅

【用料】

雞翅10只、澱粉一湯匙、黑胡椒10克、蒜兩瓣、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒5克、水適量、植物油1湯匙。

【做法】

1、雞翅中洗淨，處理乾淨表面的毛，加入澱粉和少量水，料酒。

2、加入黑胡椒、蒜末、鹽、白糖，抓勻醃制半個小時。

3、平底鍋刷一層底植物油，雞翅表皮朝下排入鍋中。

4、中大火煎至兩面金黃即可