黃燜雞

食材：去骨雞腿肉、胡蘿蔔、土豆、青椒、鹽、黃冰糖、生抽、老抽、八角、丁香、白酒、生薑、甜麵醬、雞湯、香菇

做法：

1、將雞洗淨，切成三釐米厚的雞塊；

2、將香菇、土豆和青椒，胡蘿蔔切塊，薑切片。

3、鍋中加油，放薑片炒香，放入雞塊，煎至兩面金黃；

4、倒入雞湯，沒過雞肉兩釐米，放入香菇，生抽，老抽，黃冰糖，八角，丁香，甜麵醬，白酒大火煮開；

5、撇去泡沫，轉小火；

6、加入土豆胡蘿蔔，小火燉30分鐘，加適量鹽，再燉10分中，起鍋時放青椒就可以吃了。

辣子雞

食材：大雞腿2只幹辣椒40克香蔥10克大薑8克花椒8克大蒜8克白芝麻少許料酒1大勺醬油1勺澱粉適量

做法：

1、將雞腿剔除骨頭。

2、切成小塊，加入鹽和料酒抓勻。

3、倒入醬油抓勻醃30分鐘後，放入澱粉抓勻。

4、將蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒處理好備用，鍋裡熱油倒入雞塊。

5、炸至表面金黃盛出備用。

6、另起鍋熱油爆香花椒、大蒜、薑。

7、倒入幹辣椒偏香，加入炸好的雞塊翻炒，撒蔥花白芝麻出鍋。

8、出鍋裝盤即可。

香辣藕絲

食材

蓮藕、 幹紅辣椒、香菜

做法

1.蓮藕去皮洗淨，順著藕眼切成片，再改刀切成絲，泡入清水防止氧化變黑

2.香菜摘去老葉，去掉根部，洗淨切段備用

3.起鍋熱油，三成熱時放入幹紅辣椒絲，小火慢慢煸香，撈出備用

4.鍋中放入切好的薑絲、花椒，煸炒出香味後，倒入藕絲中火翻炒2分鐘

5.加適量醋、鹽、生抽、糖，少量水（30ml）炒1分鐘

6.然後倒入香菜段、煸炒過的幹紅辣椒絲炒勻即可出鍋

咖喱雞塊】

主料：雞肉

調料：蔥、薑、油、咖喱粉、雞湯、料酒、鹽、味精各適量

做法：

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。

2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒。

5、繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽。

6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

青椒肥腸】

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

紅燒茄子

原料：紫茄子、蔥、薑、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高湯半碗

做法：

1.茄子切滾刀塊；蔥薑蒜切末。

2.鍋裡放油，燒熱後，茄子放進去，炸稍微變軟，撈出，大火燒油，複炸一遍，用漏勺瀝油。

3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

4.油全部倒掉，蔥薑蒜末在底油裡爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

5.茄子放進去再次煮開，勾芡即可。