研究表明，冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。《隨息居飲食譜》：「若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無病。」冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。

冬瓜子中含有大量礦質元素，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液對於脫肛症有獨到之效。冬瓜藤鮮汁用於洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。

然而許多人會把冬瓜皮扔掉，殊不知冬瓜皮營養更加豐富，藥用價值極高，冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。

冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清熱利水消腫，常用于水腫脹滿，尤其適用於濕熱所致之小便不利等症。夏季濕邪旺盛，取曬乾的冬瓜外皮泡水喝，用於利水滲濕，清熱解暑。

雖然冬瓜皮祛濕效果不錯，但是治病要治本，祛濕還得健脾，薏米，在中藥裡稱「薏苡仁」，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥裡稱作「赤小豆」，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。脾虛濕盛。既要祛濕，又要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

薏米紅豆粥

材料：薏米100克、紅豆50克、芡實10克、枸杞5克

做法：

1、薏米、紅豆去雜質洗淨泡發兩小時

2、將薏米、紅豆加入適量的水大火煮至沸騰，再加入芡實、枸杞小火煮30分鐘

薏米紅棗粥

用料：薏米30克、紅棗15枚、糯米60克、紅糖適量。

制法：1、將薏米、紅棗、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時。

2、把薏米、紅棗、糯米一起放入鍋內，倒入適量清水，先用大火熬成稀粥，加紅糖即可。

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