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我做的米發糕，香甜鬆軟，孩子說比蛋糕還要好吃，有鍋就能做

發糕大部分人應該都吃過，口味清甜，口感鬆軟，容易消化，深受大家喜愛。帶孩子去朋友串門，吃到了一款非常美味的玉米面發糕，回家後照著朋友說的做法，嘗試做了兩次，還挺成功的。自從那次吃了這款發糕後，孩子就喜歡上它了，也不吃蛋糕和麵包了。下面和大家一起分享這款發糕的做法，5分鐘包你學會，因為材料和製作都比較簡單。

食材準備：糯米粉200克、糖70克、清水350克、食用油30克、乾酵母4克。

1、乾淨的容器中倒入清水30g。

 

 

2、加入乾酵母4g。

3、將兩者攪拌均勻，攪拌至酵母融化即可。

4、加入糯米粉200g，糖70g，再加入清水320g，攪拌均勻至裡面沒有顆粒。

5、食用油30g加入其中。

6、攪拌均勻，至油完全融入粉漿中。

7、取一個容器，加入一些清水煮滾，用隔水加熱的方式加熱粉漿，並不斷攪拌。

8、加熱攪拌至粉漿變得濃稠，如圖濃稠度就可以了，粉漿可以流動，並沒有全熟。

9、粉漿冷卻至35攝氏度左右，加入開好的酵母水。注意粉漿的溫度不能太高，不然酵母菌就都燙死了。

10、攪拌均勻後，蓋上蓋子或者封一層保鮮膜，放在溫暖（25～28攝氏度）的地方發酵。

11、發酵45分鐘左右，粉漿中有很多大的氣泡產生時，用打蛋器攪拌一下，讓大泡消除。再蓋上鍋蓋或者封一層保鮮膜繼續發酵45分鐘左右。

12、發酵好後，粉漿上會有很多小氣泡，此時粉漿已經發好了，不要攪動。用刷子給小碗塗油，如用矽膠模就不用塗油。

13、發好的粉漿倒入小碗里，不要倒太滿，約9分滿就可以了。放入蒸鍋蒸15-20分鐘，當然還要看容器大小決定。蒸好後從鍋里取出，常溫冷卻。

14、冷卻後，用手脫模。

15、脫模後來掰開看一下，孔洞均勻，很有彈性，傳來陣陣米香。總結，蒸前可撒點裝飾在上面，例如黑芝麻、枸杞等。隔水加熱粉漿時如有結塊，就要馬上連盆端出熱水，用打蛋器快速攪拌消滅結塊。

 

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