月子餐是坐月子的核心環節，不僅關係到媽媽身體的復原，也影響到寶寶的健康。在台灣，麻油雞則成為產婦和新媽媽餐桌上必不可少的菜品。

說起台灣名吃「麻油雞」，不得不說小S的月子食譜。據說小S之所以產後很快就恢復火辣身材，在其花費6.5萬元打造的月子秘笈中，麻油雞被推為月子首選菜品，數度出現在餐單中。而之後，媒體也大幅報道了小S公婆帶麻油雞，前往月子中心探望小S的情形。

可見麻油雞作為台灣產婦做月子必吃的一道料理，受歡迎程度之廣。

(source: recipe01)

今天，我們就來看看，簡單的麻油雞飯是怎麼做的吧！

(source: recipe01)

材料：

全雞一隻（可去掉雞胸肉）切塊，米酒半杯，米6杯，水6杯，薑12片，紅蔥頭6顆，香菇15朵泡軟切絲（泡香菇水留著用）

調味料：鹽巴兩小匙、雞粉1小匙

做法：

1、白米洗凈後泡水2小時；

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(source: recipe01)

2、起油鍋放入適量麻油，小火爆香薑絲跟紅蔥頭，到兩者金黃後撈出備用；

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3、同鍋放入雞肉拌炒到肉色變白後加入米酒，再放入香菇絲繼續拌炒至香氣出來；

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4、放入泡好瀝乾水份的米繼續拌炒，接著加入水及調味料拌炒到收汁；

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5、把收汁的雞肉飯放入電飯鍋內鍋中，外鍋放1.5杯水，按下電源，跳起後悶5-10分鐘，拌入薑絲跟油蔥酥即完成。

(source: recipe01)

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Tips:

放入電飯鍋煮雞肉飯的好處是不會產生鍋粑，也不會因為拌炒不均而造成米粒熟成不一，而放入電飯鍋前用筷子將雞肉飯插松則可以讓米飯的熟成更均勻。