泡菜，從小吃到大，酸脆的口感，特別讓人有念想。 在外面也吃過不少各式泡菜，吃來吃去還是最喜歡吃媽媽做的泡菜。每次回媽媽家，媽媽都會早早準備好一碟。就連小侄子回國吃到了姥姥做的泡菜，也愛的不得了，帝都的美食唯獨天天要吃的是泡菜和饅頭！

哈哈，這真是通殺老少三代的一道美食！那個泡菜罈子我可以繼承啊！仔細拍了製作過程，讓妹妹也可以在異國給侄子做泡菜啦！發酵食品，含有大量乳酸菌，對身體特別好，是美容聖品，媽媽快70歲了，皮膚白皙，皺紋細小，別人還以為她一直做美容呢！我想這和吃泡菜有關吧！原料：圓白菜 胡蘿蔔 嫩薑 心裡美 芹菜 豇豆 一切喜歡的菜泡菜水：老薑花椒大料 海鹽，少許辣椒（也可不加）做法：1將姜，花椒，大料準備好。

2將需要泡的菜洗凈切大塊，控干水。

3泡菜用的鹽是大粒海鹽。

4把所有材料放到鍋內加水煮開

5熬一會兒讓湯出味。

6放涼後放入泡菜罈子。

7菜洗凈放進泡菜毯子。

8蓋蓋罈子邊上到一圈水密封，五-六天就能開吃。

小貼士：1每次用乾淨筷子撈菜，不要碰到油，避免污染泡菜。2用過一段時間如果出白膜，可以加點白酒。3密封水要一直保持有，隔一兩天加一次。4時間長了味道淡了，要加點鹽。5每天打開攪拌一下進行有氧發酵。6切的細細泡菜更好吃點。7選用最新鮮的食材，避免產生白地黴菌。