(source: recipe01)

食材：豆腐皮，金針菇，小蔥，大蒜，生薑，干辣椒

調味：生抽，蚝油，鹽，白糖，澱粉

做法：

1、把全部ホオ料預備好，大蒜和生薑去皮切末，小蔥一半切末，一半留著備用。

2、豆腐皮剪成5cm寬的長條，金針菇切去根部，洗凈瀝干備用。

3、鍋中倒入適量水，煮開後，放入小蔥汆燙5秒，撈出瀝干，剪去根部。

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(source: recipe01)

4、取一小撮金針菇和一張豆腐皮，豆腐皮從一端逐步捲住金針菇，直到卷到末了，小蔥在豆腐皮外纏兩圈，

5、打結牢固，最好打兩個，否則輕易散。

6、用同樣的要領，包完剩下的豆腐皮金針菇卷。熱鍋，倒入適量油，煸香蔥姜蒜末，碼入豆腐皮金針菇卷，煎至兩面金黃，

7、用鹽、生抽、蚝油和白糖調味，愛吃辣的盆友，可以加干辣椒，倒入適量凈水，大火煮開，轉小火燜煮6分鐘左右。

8、夾出豆腐皮金針菇卷，裝盤。

(source: recipe01)

說起金針菇，很多人吃金針菇都吃錯了：

放太多油，金針菇是菌類食物，吸油性比較強，炒菜時放太多油，被金針菇吸收吃下去對健康不利，而且涮火鍋的時候，也不適合涮紅湯的鍋底。沒熟透就吃，新鮮的金針菇中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，這種物質對人體的呼吸道黏膜，胃腸粘膜有刺激作用，沒有熟透就吃容易導致腹瀉腹痛，咽乾嘔吐的症狀。尤其是涼拌一定要用沸水炒熟。但是不要煮太久，會破壞維生素不說，煮太久還會容易嚼不爛。

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