雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

平時我們吃土雞為了營養所以大多數是高壓鍋燉雞吃，喝雞湯很鮮美，但是吃多了也會感覺膩，所以這次我們嘗試一下蒸土雞，蒸菜總是很方便，在蒸米飯之前拌好，跟米飯同時下鍋，飯好菜也好了。

在秋天這樣的吃法還很健康，清補不上火！

材料：小母雞半隻、香菇8多、白玉菇200克、生薑一塊、大蔥2段、鹽、生抽、蠔油、料酒、澱粉各適量

雞肉用洗淨切條的香菇、薑絲、蔥絲、生抽、澱粉、鹽、生抽、蠔油、料酒拌勻，醃制10分鐘。

金玉菇洗淨，切等長段（如果比較大的在對半切，以便入味），墊底。

把醃制好的雞塊均勻鋪到金玉菇上。

待蒸鍋水燒開，放上蒸15分鐘。

雞塊嫩滑，香菇的香味都蒸到了雞肉裡，就一個字鮮！

小貼心：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、{遺*精}、耳聾耳鳴等。

1.強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。

雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。

在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。