元豐三年，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。這就是「蘇東坡」的由來。宋哲宗元祐四年，蘇軾來到杭州任知州，為老百姓做了好事。老百姓便抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」。

傳統的東坡肉，要用繩子將五花肉打十字捆起來，以防五花肉經過長時間的燉制變散。我為了省事，直接省略了這一步，用最簡單的方法來做東坡肉。

這個菜譜完全是按照說明書上做的，需要用到攪拌葉攪拌，這款機器特有的無軸攪拌，直接將攪拌葉放入內膽中，底部有磁性，可以直接吸住攪拌葉，從而在烹飪中自行攪拌，這樣比不攪拌的菜肴，顏色和味道會更均勻。

配料：五花肉500g

輔料：料酒30g蜂蜜20g 冰糖20g 老抽25g 醬油30g 大蔥半根薑2片花椒2g八角1g

1.五花肉切成大塊，冷水下鍋，放入花椒和八角，煮至水開撈出。

2.將內膽放入，放入攪拌葉。

3.放入五花肉。

4.將料酒、蜂蜜、冰糖、老抽、醬油混合，倒入內膽中。

5.放入蔥、薑、八角。

6.關上蓋子，選擇肉類4程式，烹飪時間為20分鐘即可。

注意：

1.五花肉要選擇肥瘦相間的才好吃，要切得大一些，最好切成正方塊。

2.按配方來做味道正好，不需要另外加鹽。如果不喜歡味道太甜，可以少放些冰糖。

3.最好用紹興酒味道才會正宗，沒有就用料酒代替。

4.醬油類似於生抽，但顏色會略些，一般調料瓶身上就會標明生抽或者是醬油。

以前做紅燒肉，喜歡用砂鍋，最少要燉一個小時，雖然燉到五花肉軟爛，卻是形都散了，純紅肉的部分口感會乾柴。用普通電壓力鍋，程式結束後，裡麵湯汁也很多，這樣燉出來的肉寡淡不入味，還需要再倒入鍋中收汁才行。

沒用這款電壓力煲時，我還覺得竟然沒有收汁功能挺可惜。出鍋後的東坡肉，油和湯汁看起來也不少，倒是肉的上色我覺得差不多正好，不亞於炒過糖色的紅燒肉。東坡肉的程式雖然是20分鐘，但這個時間不包括上壓和排氣。

從賣相上來看，確實不錯，形狀沒有散，保持完整。 夾起一塊，覺得挺實在，並不是那種一碰就破。咬一口，外實內酥，肥而不膩，紅肉部分不幹不柴，即使沒有放鹽，咸淡也是正好。沒有放味精哦，只照菜譜上的說明來，這肉吃起來鮮香撲鼻，真的很美味，讓我覺得做紅燒肉也是挺簡單嘛，而且還不費時間。

將肉撈出，剩餘的湯汁和油也倒出了一小碗，這個就可以丟掉了。這道東坡肉我給滿分，又好吃又易操作！