雞蛋是日常生活中最常見的食材，而且做法也是十分簡單，簡單炒一下都很受歡迎。今天小編要和大家分享一種新的吃法，只需要加上家常的調料，味道立馬變得不一樣，孩子更加愛吃！

要說這炒雞蛋誰不會啊，隨便一扒拉就是一道美味。雞蛋是最簡單快手的，但要炒出有點新意來，也不是人人都能做到的。

這盤炒雞蛋，是從清真飯館學來的，原名叫“醋溜苜蓿”。雞蛋打成塊，黃黃的狀態很像是苜蓿花，所以得名。

因為加了點醋和香，居然還有一些魚香的味道。我先打了5個雞蛋炒了一盤，姐和姐夫說這味道真不賴，要不再炒一盤？

哈哈，果真不是外人吧！我麻溜兒著又去炒了一盤。第二盤的醋比第一盤略多一些，他們說，酸一點更好吃！姐夫喝了一瓶啤酒，姐多吃了半碗飯。

【醋溜雞蛋】

材料：雞蛋5個，大蔥1棵，澱粉1小勺，醬油適量、香醋適量，白糖一小勺，鹽少許，植物油適量，涼水少許 。

製作過程：

1. 雞蛋大蔥準備好。

2. 雞蛋打入碗中，加少許涼水打散，加水的雞蛋炒出來更嫩，另外多說一句，加水的雞蛋做湯也特別漂亮，大片大片的。

3. 大蔥斜切成粗絲。

4. 白糖、鹽、澱粉、醬油、香醋入碗中，加少許涼水混合均勻。

澱粉不要多，一小勺起到收斂湯汁的作用就成，這道菜可以口味偏酸些，所以白糖也不要多，起到中和味道就成。

5. 炒鍋中倒少許，油6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，稍微定型，用筷子攪打成塊。

6. 蔥絲入鍋中，翻拌幾下，稍微變軟。

7. 將碗汁倒入鍋中。

8. 混合均勻，使其滲入雞蛋塊中，湯汁變濃稠後關火。

烹飪小技巧：

1. 糖不要太多，一點兒用來中和味道，醋可多放一點，口味偏酸更好吃。

2. 大蔥入鍋扒拉幾下即可，太爛不好吃。