聽說蒸的菜比炸的炒的相對健康，我們每天都會吃很多菜，自然是越健康越好。而且我發現蒸的菜真的相對好吃些，味道鮮，且最大程度的保留了菜本身的原味，不會像很多炸的炒的菜完全破壞的菜的原味，蒸出的味道顯得更豐富。

蒸菜

難度：★★☆☆☆

蒜蓉粉絲娃娃菜

食材

娃娃菜，粉絲，剁椒，香蔥，大蒜，白糖，生抽，油鹽

烹飪步驟1/11

提前將粉絲泡軟

烹飪步驟2/11

娃娃菜洗淨切好

烹飪步驟3/11

準備蔥蒜

烹飪步驟4/11

先將粉絲鋪在盤底

烹飪步驟5/11

再鋪上娃娃菜

烹飪步驟6/11

將蒜蓉炒香

烹飪步驟7/11

加入剁椒

烹飪步驟8/11

加入適量水或者高湯，調入白糖、鹽、生抽

烹飪步驟9/11

湯汁煮好後淋在娃娃菜上

烹飪步驟10/11

開始蒸，水煮沸後蒸10分鐘即可

烹飪步驟11/11

蒸好後撒上蔥花

腐乳蒸雞

食材

雞腿，紅油腐乳，黃酒，耗油，生抽，糖，白胡椒粉，澱粉，鹽，薑絲，紅椒

烹飪步驟1/7

準備所需食材

烹飪步驟2/7

將腐乳攆成泥

烹飪步驟3/7

在腐乳中加入黃酒、蠔油、生抽、糖、白胡椒粉、澱粉、鹽、生薑絲、紅椒

烹飪步驟4/7

混合均勻

烹飪步驟5/7

雞腿去骨切塊兒

烹飪步驟6/7

將雞腿肉和腐乳拌勻，醃制5小時左右；然後蒸鍋水開後大火蒸20分鐘左右

烹飪步驟7/7

蒸好後點綴上紅椒和蔥絲便完成啦

粉蒸小排

食材

精肋小排，土豆，糯米，大米，醪糟，八角，茴香，香葉，蔥薑蒜，郫縣豆瓣醬，老乾媽豆豉，耗油，花椒油，十三香，白糖

烹飪步驟1/13

將糯米提前浸泡4小時以上，然後控幹水；

將鍋燒熱，放入米和八角茴香香葉

烹飪步驟2/13

小火炒至焦黃，散發香味

烹飪步驟3/13

將米倒入料理機，把香料挑出來，然後將米打成粗顆粒狀

烹飪步驟4/13

然後拌入十三香，辣椒面，花椒面（嫌麻煩的可以直接去買現成蒸肉粉）

烹飪步驟5/13

將排骨用清水浸泡去血水

烹飪步驟6/13

鍋中放入油、豆豉、豆瓣醬

烹飪步驟7/13

炒出紅油，放入蔥薑蒜炒香

烹飪步驟8/13

排骨浸泡好後盛出，加入蠔油，糖，胡椒粉，辣椒面，花椒油，醪糟，十三香和炒好的紅油

烹飪步驟9/13

攪拌均勻醃制一晚（急用的話醃制一小時也行）

烹飪步驟10/13

在蒸籠上鋪上錫紙，然後放上土豆塊

烹飪步驟11/13

將自製的米粉與排骨拌勻，然後裝進蒸籠

烹飪步驟12/13

蓋起來放入高壓鍋蒸半小時左右，至肉質完全酥爛脫骨

烹飪步驟13/13

非常香，光聞味道就已經無法抗拒