五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

提到五花肉，大多數人會想到紅燒肉。其實作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉還有很多不同的做法。

今天推薦給大家的幾種，保你好吃到停不下來！

經 典 紅 燒 肉

五花肉1000g

蔥

蒜

薑

醬油

料酒

冰糖

鹽適量

桂皮1塊

八角2粒

幹辣椒1個

1.先把五花肉洗淨切成塊狀。

2.熱鍋燒開水，下肉焯水。撈起備用。

3.炒鍋把油燒熱後，放入五花肉小火煸炒出油。

4.再放入薑蔥蒜，桂皮，八角和幹辣椒煸炒至肉變微黃色。

5.盛出後鍋底留油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。

6.加入料酒，醬油，炒勻，再倒入沒過肉的水量，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。

7.逢年過節炒上這麼一道紅燒肉，家人一定把你誇上天去！

小 炒 五 花 肉

五花肉250g

尖椒200g

蒜苗1根

鹽

生抽

雞精適量

1.把準備好的尖椒和蒜苗洗淨切段。

2.五花肉過水洗淨切片後，用生抽醃制10分鐘。

3.起油鍋，放入五花肉煸炒至出油，然後盛起備用。

4.用鍋底剩下的油，將辣椒和蒜苗煸炒至微焦，再下肉一起翻炒。

5.最後加入適量鹽，雞精就完成了！

6.簡單的做法，味道好得出奇，常家卻不平常！

香 煎 五 花 肉

五花肉250g

料酒

蠔油

生抽

黑胡椒適量

1.將洗淨後的五花肉切片，放入碗中。

2.加入適量蠔油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌勻，醃制20分鐘。

3.鍋中燒油，把五花肉平鋪放入鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了！

4.生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夾著吃，香死個人！

梅菜扣肉

五花肉1000g

梅乾菜200g

生薑片5片

鹽

雞精

醬油

料酒

老抽適量

1.鍋中放涼水加上五花肉燒開，關火燜3分鐘，去掉血沫。

2.炒鍋中加入少許油，放進五花肉煎成金黃色。煎好後，切片放涼。

3.在碗中加入老抽，料酒，雞精和鹽攪拌均勻，再放入肉片。

4.梅乾菜先用清水泡開，洗淨後，擠幹水分，鋪到肉片上，放上薑片，撒點鹽。

5.冷水下鍋蒸，燒開後改小火再蒸30分鐘，取出後倒扣盤中即可。

6.咸香四溢的梅乾菜扣肉看著就讓人流口水，配上飯，怎麼吃都吃不夠啊！

蒜 蓉 五 花 肉

五花肉250g

食鹽

香油

白酒

白糖

辣椒油

薑

小蔥

大蒜

八角

花椒適量

1.先把五花肉洗乾淨備用，蔥切段，薑切片。

2.將五花肉放入鍋中，加涼水煮開。燒開後，轉中小火煮10分鐘。

3.關火後，撈出煮熟的五花肉切片，整齊的鋪到盤中。

4.大蒜加入些許食鹽，搗成泥狀，再加入適量醬油，白糖和香油。喜歡辣味的，就加點辣椒油。

5.清爽的肉片蘸著蒜泥醬汁吃，那叫一個爽啊！