大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「給超愛豆腐又吃素的你，這10種豆腐純素做法，連肉食性的你都可以開心吃！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

涼風習習的秋天可以說是一年中最舒服的季節啦～只是秋季氣候乾燥，很容易上火，因此脾、胃、肺都需要滋補。

秋天多吃豆腐吧！

豆腐中含有豐富的蛋白質、鈣磷鐵、鋅、葉酸、維生素、不飽和脂肪酸等等，且不含膽固醇，對於減肥人群和素食者們都是很好的補充蛋白的食物。

豆腐有清熱潤燥、生津止渴、助消化、補氣血的作用，尤其適合老人和女性食用。

今天小編就給大家帶來了最適合秋天吃的豆腐的家常做法，秋天要想不生病，別忘了多吃豆腐喲～

1、自製豆腐

材 料：

黃豆500g，清水3000g，檸檬汁90g，清水360g

步 驟：

1、黃豆頭天晚上泡好

2、沖洗乾淨後倒入3000g的清水

3、啟動原汁機，將黃豆和水從入口處灌入

4、磨出豆漿

5、將磨好的豆漿倒入布袋中加以過濾

6、把過濾好的豆漿倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫

7、擠出檸檬汁後加以過濾

8、再倒入4倍的清水，也就是90g的檸檬汁，要加360g的清水。攪拌均勻備用

9、豆漿煮開後再繼續煮約5分鐘（去除豆腥味）後關火

10、待豆漿溫度降至50-60度左右時，倒入一半稀釋後的檸檬水，並用勺子攪拌，此時豆漿會形成絮狀

11、再開火加熱到70-80度，倒入剩下的檸檬水，輕輕攪拌，不一會湯會變得清澈微黃，和豆花分離

12、當加熱到80-90度時關火，加蓋燜10-15分鐘

13、豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸濕後擰乾，再鋪墊到模具中，然後倒入豆花

14、蓋上棉布

15、再蓋上木板施加壓力，壓10分鐘左右即可解壓

16、待放涼後脫模，取出豆腐就可以烹飪啦！

2、番茄燴豆腐

材 料：

北豆腐1塊（約250g），中型紅番茄2個，芹菜1棵，橄欖油適量，姜適量，鹽適量

步 驟：

1、北豆腐切成小塊

2、番茄切成小塊

3、姜切末；芹菜切小段

4、熱鍋注入多一些的油

5、下豆腐，煎至表面微黃，盛出備用

6、用鍋底余油炒香姜

7、然後依次放入芹菜、2/3的番茄，待番茄炒出紅油以後放入豆腐

8、加入適量開水，調入少許鹽

9、待湯汁變少，放入餘下的1/3的番茄，翻炒一小會兒即可出鍋（喜歡芡汁的可以勾上薄芡）

3、三菇燴豆腐

材 料：

口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），金蘭素蠔油適量

步 驟：

1、香菇、金針菇、蘑菇洗凈，豆腐切成片待用。

2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。

3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。

4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇變軟。

6、加入素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。

4、栗子燒豆腐

材 料：

板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少許，鹽，油，金蘭醬油，胡椒粉，清湯，金蘭拌醬，薑片

步 驟：

1、板栗在沸水中煮5分鐘，去皮；還可以切半；

2、豆腐切小塊；

3、苦瓜切小塊，姜切片；

4、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；當然在油鍋中炸也可以啦；

5、姜和金蘭拌醬入油鍋炒香；

6、加入豆腐和板栗略炒；

7、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油改小火燒5分鐘；

8、燒至汁將干時加入苦瓜，鹽再燒2分鐘即可。

5、糖醋脆皮豆腐

材 料：

客家豆腐500克，鹽1/2茶匙，番茄沙司6湯匙，白醋3湯匙，砂糖3湯匙，熟芝麻1湯匙

步 驟：

1、豆腐洗凈瀝干水份，切成2厘米厚、5厘米長的厚塊。

2、取一個乾淨的碗，倒入番茄沙司6湯匙、白醋3湯匙、砂糖3湯匙調成糖醋汁。

3、調小火倒入芝麻炒香待用。

4、鍋內放入適量的油燒熱，調中小火把豆腐放入，撒入1茶匙鹽。

5、中小火把豆腐煎至兩面金黃。

6、豆腐剷出放入盤中待用。

7、將多餘的油倒出，燒熱鍋，倒入糖醋汁。

8、用鍋鏟不停地攪拌，慢慢的糖醋汁的顏色就會變紅，變得濃稠。

9、倒入熟芝麻繼續攪拌。

10、再倒入煎好的豆腐，讓豆腐均勻地掛上糖醋汁（這時可以淋點明油，出來菜品的顏色會更漂亮）。

6、藍莓豆腐

材 料：

北豆腐（老豆腐）200克，藍莓醬50克，鹽少許

步 驟：

1、北豆腐切小粒沖洗一下，待用；

2、鍋中放少許鹽，水開後放北豆腐焯2分鐘後撈出；

3、另鍋將處理好的北豆腐和藍莓醬稍加拌勻；

4、可以常溫也可以冷藏後食用，有小甜品的感覺。

7、焦溜豆腐

材 料：

豆腐300克，新蘭花半個，胡蘿蔔半根，薑片，生抽1勺，醋半勺，糖適量，鹽，玉米澱粉，植物油

步 驟：

1、北豆腐切塊，姜切片。

2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用。

3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4、在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉。

5、油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6、豆腐都撈出備用。

7、用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

8、爆香薑片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火。

8、白菜豆腐湯

材 料：

娃娃菜1顆，豆腐200g，薑絲適量，香菜適量，鹽適量，味全高鮮1小勺，花生油適量，香油適量

步 驟：

1、豆腐切成厚片，約1厘米

3、煎鍋里放適量花生油，將切好的豆腐煎制兩面金黃

4、煎鍋中的空隙放入薑絲爆香，到入清水，煮開

5、將煎鍋里的湯倒入湯鍋里

6、加入鹽、味全高鮮，放入香菜，出鍋來點香油

9、白菜豆腐湯

材 料：

油炸豆腐丁，紅椒丁，黃椒丁，薑片，花生米，金蘭素蠔油，米醋，白糖，精鹽，味全高鮮，胡椒粉，植物油，澱粉

步 驟：

1、勾兌碗汁；碗里放入少許鹽、胡椒粉、味全高鮮和白糖。

2、然後再放入素蠔油、米醋。

3、再放少許澱粉攪勻，碗汁攪勻後備用。

4、把事先炸好的豆腐丁焯水。

5、炒鍋中注入少許底油，用涼油放入辣椒丁小火煸炒，這樣可防止干辣椒煸焦。

6、待把干辣椒煸至淺琥珀色後倒入彩椒和姜丁炒勻。

7、然後倒入焯過水的豆腐丁炒勻。

8、最後烹入勾兌好的碗汁用旺火翻炒均勻。

9、待烹入鍋中的碗汁糊化後，倒入花生米炒勻。

10、炒勻後便可出鍋碼盤，此菜製作完成。

10、椒鹽脆皮豆腐

材 料：

嫩豆腐,澱粉,白鬍椒,花椒粉,鹽,植物油，辣椒醬

步 驟：

1、豆腐橫切開來

2、撒一些鹽、胡椒粉和花椒粉，放置一會

3、待豆腐出水後，用廚房紙洗去多餘的水分

4、隨後裹上干澱粉

5、鍋里放適量油，燒熱後，放豆腐中火慢煎

6、待一面定型後，慢慢翻轉煎另外一面

7、煎至兩面金黃後即可。沾辣椒醬吃，很美

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「給超愛豆腐又吃素的你，這10種豆腐純素做法，連肉食性的你都可以開心吃！」出去給大家一起看看喔！