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美食
外面賣的涼拌菜總是那麼好吃，問了大廚才知道飯店用的麻油竟然不是用花椒和油炸出來的，原來是有一個訣竅！
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麻油可以做任何一個你想做的涼拌菜！如果你以為麻油就是拿花椒和油炸出來的，那你就錯啦！其實裡面蘊含很多小竅門哦！我今天介紹的這個是用食用油做的，如果想更香一點，可以加三分之一的香油！
(source: recipe01)
花椒和油的比例是1:3哦
用料
大蔥一根
大蒜一頭
薑一塊
花椒兩把
做法
蔥薑蒜切大塊，下油炸炒
(source: recipe01)
花椒用溫水，四十度左右，泡一分鐘後把水蔽出，
(source: recipe01)
如果喜歡辣口味，可適當加一點辣椒
(source: recipe01)
大鍋中都炸至金黃，下花椒，翻炒三下即可關火
(source: recipe01)
關火後就蓋上鍋蓋燜4到6小時
(source: recipe01)
燜的時間越長味道越濃香，時間到了就把蔥薑蒜全部撈出，把油倒進玻璃瓶子裡，放冰箱保存，每次涼拌菜拿出來放一些，味道極好！
(source: recipe01)
小貼士
1、炸麻椒油一定要有耐心，用小火慢慢熬。
2、剛炸好的麻椒油不要馬上吃，放到第二天再吃，味道更醇香。
3、這個油沒有放鹽，所以做涼拌菜的時候記得加鹽哦，需要其他口味的就自行添加調料。
看完後是不是覺得Ant小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「外面賣的涼拌菜總是那麼好吃，問了大廚才知道飯店用的麻油竟然不是用花椒和油炸出來的，原來是有一個訣竅！」出去給大家一起看看喔！
Reference:recipe01
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