醃蘿蔔是食客青睞的小菜之一。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃制時間和選料，另外醃制手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃制出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。

蘿蔔富含維生素C和微量元素，有助於增強機體免疫功能，提高自身抗病能力，蘿蔔富含多種酶，能分解致癌的亞硝酸，具有防癌的作用。

將新鮮蘿蔔洗淨切條瀝幹水份。

撒上粗鹽放置三天以上，目的是讓蘿蔔盡可能的少一些水份，這樣做出來的才好吃。

將蘋果、梨、生薑切碎，加入味精、糖攪拌，然後在加入辣椒面，魚露繼續攪拌。

一定要選用優質的辣椒面，這一步很關鍵，如選用不好的辣椒面，會直接影響成品。

取出晾好的蘿蔔，找個盆子撒上粗鹽用手搓，翻動蘿蔔5分鐘，在擱置那裡醃制2小時。

將蔥切段，在把蔥放在蘿蔔上面。

千萬記著醃菜罎子不能有油脂，不能不乾淨，不能有生水在裡面。

經過醃制1個月左右的時間，醃蘿蔔就做好了，可以拿出來享用了，味道很好的

每天在用餐的時候，吃著自己秘制的醃蘿蔔，是不是很愜意呢。

大家想吃嗎，那就趕快行動起來吧。

蘿蔔的營養價值：

1、蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。（每天生嚼100客它就可以產生很多干擾素，它可以干擾我們體內的疾病！抵制疾病！）

2、蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

3、吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

4、蘿蔔還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰 清熱、下氣寬中、解毒。