進入冬天最暖心最暖身的美食，非「麻油雞」莫屬啦！
麻油不但可以溫補，還能提高免疫力～
但這道對於新手來講很難？
不！肥大叔教你「這一招」輕鬆上手！

濃郁的麻油香味，軟嫩入味的雞肉
雞湯喝下肚從頭暖到腳，全身幹勁十足！
來一整鍋白飯絕不是問題，再寒冷也能撫慰心靈
快跟著肥大叔來掌握麻油雞的美味關鍵吧！

｜材料｜

◆ 雞 半隻 (切塊)
◆ 薑 1根 (切片)
◆ 雞蛋  6顆
◆ 枸杞  35g
◆ 紅棗  25顆

｜調味料｜

◆ 鹽巴 2湯匙
◆ 雞精粉 1匙
◆ 米酒 100cc
◆ 芝麻香油 50cc

｜作法｜

Step. 1
放入一點油在熱鍋中，
油熱了以後將雞肉放入鍋中逼出雞油
（雞皮縮起來，代表雞油都有出來囉～）

Step. 2
煎到金黃金黃後夾出備用
（鍋中的雞油千萬不要倒掉！）

Step. 3
鍋中倒入約50c.c麻油後，放入薑片

Step. 4
爆香以後把薑片撥到鍋子的邊邊，
再把蛋打入鍋中吸麻油與薑的香

Step. 5
煎熟後取出備用

Step. 6
將炒好的雞肉倒回鍋中，
再把枸杞放入拌炒讓枸杞吸滿麻油香

Step. 7
拌炒後將整鍋的食材倒入滾水中
（枸杞黑黑的是吸滿麻油的關係喔！）

Step. 8
加入適量米酒50cc～200cc，依個人喜好

Step. 9
用湯勺撈出鍋上的浮沫

Step. 10
加入鹽、雞精粉，
接著把紅棗與煎好的蛋放入滾煮

Step. 11
最後加蓋悶煮 5分鐘

超補超暖身麻油雞就大功告成啦！
隔著螢幕也能感受到暖呼呼香噴噴的極品料理

看看肥大叔低頭猛嗑的滿足表情～

｜肥大叔小撇步｜

▲ 拌炒雞肉時，肉與皮分開沒關係；當雞皮收縮時表示已經炒出雞油
▲ 鍋中的油與雞油，再加入麻油，可讓雞蛋和整鍋的麻油雞更香更美味
▲ 怕酒味的朋友，米酒可只放50cc提升香味即可

跟著肥大叔一起料理，不怕遺漏小細節