外食族回家吧！
低熱量、高營養的鮮甜飽足感料理

炒絲瓜容易出水嗎？
試試肥大叔「這方法」，
不用任何技巧，不容易失敗
更不會發黑，色香味俱全
將絲瓜的甘甜與蛤蜊的鮮美完美融合！

5分鐘即可享用，
晚上追劇無負擔的必配美食～

｜材料｜

◆ 絲瓜 1根（切塊）
◆ 蛤蜊 20顆
◆ 冬粉 3份 （泡水備用）
◆ 蛋 2顆
◆ 蒜頭 4顆 （切末）
◆ 蝦米 10g

｜調味料｜

◆ 沙茶醬 1匙
◆ 米酒 20 cc
◆ 鹽巴 1匙

｜作法｜

Step. 1
鍋中加入少量的油，
熱油後放入蒜末與蝦米爆香

Step. 2
接著放入絲瓜拌炒

Step. 3
炒香後加入適量的水，
蓋上鍋蓋煨煮約一分半鐘

Step. 4
開蓋後攪拌一下

Step. 5
接著放入冬粉，
讓冬粉吸入水份並拌炒，
水份若變少可逐漸加入少量的水煨煮

Step. 6
放著滾煮，軟化冬粉再更加入味
（可加蓋悶煮）

Step. 7
等冬粉更加入味時，把兩顆蛋打成蛋液

Step. 8
邊攪拌冬粉邊慢慢倒入蛋液，讓蛋液遇熱成蛋花

Step. 9
拌炒後，分開加入鹽、沙茶醬與米酒調味
（家裡有小朋友就不要加米酒）

Step. 10
拌勻後把蛤蜊放入

Step. 11
用冬粉埋住蛤蜊

Step. 12
加蓋轉中火煨煮道蛤蜊打開，約一分鐘即可

叮！一分鐘到了！
香噴噴的「絲瓜蛤蜊冬粉」就上桌囉！

｜肥大叔小撇步｜
▲ 冬粉事先泡水可事先讓它軟化，在後續拌炒食可減少吸收的水份
▲ 料理過程如果水份變少可逐次加適量水份，不要一次加太多減少鍋氣
▲ 加蓋悶煮蛤蜊時埋在冬粉中，能運用冬粉的熱與鍋子的熱加速熟成

跟著肥大叔一起料理，不怕遺漏小細節▼