粉絲牛肉煲

就沖這賣相就開始忍不住咽口水了！

原料：

牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白鬍椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、薑5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：

1、準備好所需食材

2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20釐米的段

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底

6、鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可

玉米胡蘿蔔燉排骨

用料：排骨、玉米、胡蘿蔔、蔥 兩段、薑 兩三片；

做法

1.先將排骨洗淨，用涼水煮開後，倒掉所有的水（為了去掉排骨中的血水），再用涼水沖洗一遍。

2.鍋中再填入涼水，放入兩段蔥，兩三片薑，將排骨大火煮開後轉小火煮半小時。

3.這一步呢就由個人決定了，如果喜歡有點油無所謂的話直接到第四步；如果不喜歡油，喜歡清淡一點的呢，再將煮排骨的水倒掉，加入涼水煮開。

4.再煮排骨的同時，將玉米切斷，胡蘿蔔切塊。排骨煮好了，我們就可以將這些入鍋了。

5.所有入鍋後，煮開再轉小火大約二十分鐘，我們的清甜玉米排骨湯就做好了

外婆蹄花雞

餐館裡賣的蹄花湯，一般都會加雪豆一起燉，兩者相配，才稱得上是葷素搭配、營養均衡。不過，我這裡要推介的外婆蹄花湯，則加入了土雞塊和蛋皮絲同燉，這自然也豐富了蹄花湯的口感與內涵。

製作時，先把蹄花塊與土雞塊一起下鍋汆水，然後撈入砂煲中，摻入清水並加薑塊和蔥節，待大火燒開後，改小火同燉至熟且湯汁鮮香濃白，才把泡漲了的雪豆加進去，燉至雪豆粉面時，加少許的鹽和味精，起鍋盛入可點蠟燭加熱的小鼎內，最後撒蛋皮絲、水發枸杞和蔥花上桌。好湯都是花時間用心吊出來的。此菜雖然製法簡單，但燉制時火候一定要掌控好。

鮮天麻拌銀杏

做法：

把鮮天麻削皮後切成薄片，鮮白果除殼去心，分別煮熟後用涼開水漂冷，再一起放盆裡，加鹽、味精和橄欖油拌勻，最後用水發枸杞點綴即成。

大蔥燒豆腐

用料： 豆腐、大蔥 一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱；

做法

1.蔥切片、豆腐切塊備用；

2.鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用；

3.鍋中留底油加入蔥片爆香；

4.調入生抽、老抽、糖翻勻；

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加），中火收汁；

番茄青椒炒牛肉

用料： 牛肉 150克、番茄 一個、青椒 一個、生薑、蔥 適量、蠔油 一大勺、白糖 三分之一小勺、料酒 一小勺、澱粉 一小勺、生抽 一小勺；

做法

1.牛肉洗淨瀝幹，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、澱粉，拌勻後醃制20分鐘；

2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽後也切成絲；生薑切絲，蔥切成段；

3.起油鍋，油溫七成熱時下入醃制好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色後將其舀出，待用；

4.鍋內再加入少放的油，下入番茄、青椒、薑絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋；

金絲沙拉龍利魚

材料：龍利魚、紅薯、甜筒、蘋果沙拉醬

做法：

1、把龍利魚治淨切片，上漿後，放入低油溫鍋中滑油後撈出瀝油備用。

2、把紅薯切細絲，入油鍋炸至色金黃且酥脆時撈出。把炸好的紅薯絲放入甜筒內，再將滑過油的魚片放在紅薯絲上，擠上蘋果沙拉醬，稍點綴即可。

涼拌手撕杏鮑菇

用料：杏鮑菇350g；香菜2顆；蒜瓣7個；紅椒20g；青椒1個；香油適量；鹽適量；蒸魚豉油15ml；糖2g；香醋5ml；生薑汁5ml；

做法：1、杏鮑菇入開水中煮熟。撈出瀝幹水分然後用手撕成小條。香菜，青紅椒洗淨，大蒜去皮。

2、調料準備好。取一個小碗加入切碎的青紅椒大蒜和香菜，再加入調味料拌均勻。把調味料澆在杏鮑菇上面。拌均勻。再加入香油。全部拌均勻即好。

熗膠東花蛤

原料：青島花蛤200克。

調料：黃酒200克，蒜泥100克，純淨水150克，東古一品鮮100克，白糖50克，廚邦美味鮮30克，辣鮮露60克，味粉30克，辣油120克，陳醋30克。

做法

1.將養好的青島花蛤加黃酒飛水，沖涼後控幹水份。

2.把所有調料充份調勻，再將控乾淨的花蛤泡在汁水中3個小時，撈出裝盤即可。

薑汁蓮藕

薑汁蓮藕

1準備材料

2蓮藕去皮切薄片

3將切好的蓮藕片焯水

4斷生即出鍋過涼

5取一料碗，用姜磨把姜磨成末，

6加入醋和生抽，稍等一會

7加適量糖

8加適量鹽調均勻

9將過涼後的蓮藕片納碗，倒上調好的薑醋汁，撒上小蔥碎。

１、涼拌蓮藕應選擇白蓮藕，比較脆。 ２、這個菜投涼很關健，可以保證脆脆的口感。 ３、加一點點糖可以使菜品口感更柔和。