紅燒肉是中國的傳統美食，很多人都很喜歡吃，包括小編也是對它愛到機點，但是每次做都做不好，我將媽媽做的紅燒肉交給大家，這樣做特別好吃，讓你吃不夠。

小時候，家裡很窮，難得吃上紅燒肉，因此，就很期待過節，因為，那時候，家裡才會買豬肉，回來燒。

不過，現在生活好了，不再為物質生活而煩惱，但是再也找不回童年時的美好回憶，每次做紅燒肉，都想尋找到童年的記憶，卻是越做越遠。

好了，不再說童年了，今天小編就教您做紅燒肉，希望能幫你們找回兒童時紅燒肉的記憶。

小編這樣做出來的紅燒肉絕對好吃，一點也不肥，而且不要用醬油、生抽上色，最主要的是不用水煮。

五花肉，生薑，幹紅辣椒，蔥，蒜，白糖，鹽，啤酒，水;

五花肉切塊兒;

鍋內倒入冷水，五花肉冷水下鍋，焯水;

撈出，洗淨備用;

鍋內水倒掉，放入五花肉煸出五花肉裡面的肥油;

煸到五花肉表面微黃，然後先盛出;

煸肉煸出的油留少量在鍋內，也可不放，但稍微有一點油糖化的比較快;

小火慢慢炒出糖色;

把煎好的肉倒入鍋內，翻炒均勻;

肉稍微多炒一會兒，五花肉的顏色就會越來越好看;

倒入啤酒，啤酒的量漫過五花肉就好;

放入薑、辣椒，和蔥結，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮;

煮到湯汁剩一半的時候，放入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮;

待湯汁不多的時候，挑出鍋內的蔥、薑、辣椒，放入蒜轉大火收汁;

湯汁濃稠時就可以出鍋了;