排骨在我家絕對是上鏡率超高的菜，

好吃，易做，而且倍受歡迎，

博客里記錄了很多排骨不同版本的做法，

無錫排骨，鳳梨排骨，烤蒜香骨，粉蒸排骨，蒜香烤肋排……

感興趣的親們，逐一試試吧，

今天這道糖醋排骨好吃，尤其招小朋友的喜歡，

我們都知道，糖醋汁的調配直接關係到成菜的口味，

很多新手朋友說把握不好糖醋汁的比例，

不是太甜就是太酸，甚至酸甜的口味全無，

來來來，今天就分享下糖醋汁好吃的秘決，

1料酒，2生抽，3白糖，4醋，簡單的口決，

就算是零廚藝的小白背會了它，

也能輕鬆做出完美口感的糖醋排骨，

糖醋排骨

材料：

肋排400克，料酒1勺，生抽（醬油）2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，鹽少許

薑4片，蔥1小節，白芝麻少許。

做法：

1、 肋排洗凈反覆沖洗泡出血水，控乾備用。

2、 蔥薑切片。

3、 料酒，生抽，白糖，香醋，米醋按比例倒入小碗中，調勻成料汁。

4、 鍋中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入蔥薑爆香。

5、 放入肋排中火慢慢煎。

6、 煎到二面金黃微焦。

7、 倒入調好的料汁，炒勻。

8、 加入沒過肋排的開水。

9、 水燒開後，調中小火燉30分鐘。

10、 燉至湯汁減少粘稠，肉已軟爛時開大火收汁。

11、 加少許鹽調味撒白芝麻即可出鍋。

TIPS:

1、 做糖醋排骨用肋排口感最好，肉質軟嫩，買的時候請商家切成均勻的小段。

2、 料汁中的比例，也可以按自已的口味調整，喜歡甜的換成4勺糖，喜歡咸一點就再加1勺生抽。

3、 傳統的糖醋小排是油炸後再烹制的，我用了煎的方式更方便一些。

4、 燉排骨時加入的是開水不是冷水，否則排骨口感會硬。

5、 最後收汁時要用大火，糖醋汁容易糊鍋，最好守在邊上經常晃動下鍋子

湯汁也別全部收乾了，用它配米飯很好吃的。