這樣做的茄子只需加它, 不需要一點調料, 做好後全家都愛吃，茄子這樣吃，能防止小血管出血，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，家人吃都好。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩。

燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。對於茄子的吃法可能很多人一想到就會想到煮茄子要很多油，今天小編分享一種茄子的做法給大家，這樣做的茄子好吃營養只需幾分鐘就能做好，上桌就被秒光。

首先把準備好的茄子去皮，切成圖中的小方塊，加入少許的水喝澱粉， 放到油鍋裡炸一下，撈出瀝幹備用。

然後準備上好的番茄醬到鍋裡， 倒入一勺子白醋和少許水，加入一勺子白糖，在鍋裡用小火熬制起泡，也就是燒開

倒入剛才瀝幹的油炸茄子，1、 茄子與墨魚不能同吃；2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃，可以用藕解毒； 茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。 如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。3、過老的茄子不能吃，食後易中毒。烹飪茄子最好不要加味精，可能影響口感和風味。

小知識，茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。１００克紫茄中維生素ｐ的含量高達７２０毫克以上。維生素ｐ能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素ｐ協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。

小貼士，做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素c和多酚類。