山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對機體有很好的補養作用，對體弱、病後、營養不良都有很好的調養作用。

【導讀】山竹的功效與作用有哪些？山竹怎麼吃。

山竹的營養價值：

山竹是一種著名的熱帶水果，因為其生長要求高，營養豐富，從而被譽為果中皇后。山竹含有豐富的膳食纖維，糖類，維生素及鎂，鈣，磷，鉀等礦物元素。

山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克之燥熱。在泰國，人們將榴槤、山竹視「夫妻果」。如果吃了過多榴槤上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

山竹的功效與作用：

1，山竹不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用途。

不過因為山竹性寒必免與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，得用紅糖煮薑茶解除。

2，山竹具有降火功效。

3，山竹主治脾虛腹瀉，口渴口幹，燒傷，燙傷，口腔炎。

4，山竹湯專治青春痘：夏天容易長暗瘡，也就是青春痘，山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等症有很好的食療作用。

山竹的食療作用：

果：性平，味甘、微酸。皮：性涼，味苦、澀。

果：健脾生津，止瀉。皮：消炎止痛。

主治脾虛腹瀉，口渴口幹，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。

山竹的禁忌：

1，山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。

2，含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。

3，它亦含較高鉀質，故腎病及人應少吃。

山竹怎麼剝?

1，首先摘去山竹上的葉子。

2，有些山竹葉子摘掉後，頂部會露出果肉，用菜刀，沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就好剝了，像這個沒有露出果肉的。

拿刀在一側輕輕切下去。注意不要切到果肉，怎麼控制這個度呢?放心，因為新鮮山竹的皮，你用刀切開是有感覺的。

山竹的功效與作用

3，然後從切開的口子，掰開果皮。

4，最後把整個果肉掏出來就好了，注意果肉在掏的時候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會澀澀的。

山竹如何挑選?

購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到「死竹」，使您大失所望。

剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味。

山竹怎麼吃?

一，生食

每次1～2個，生食。先把山竹的葉子掰下來，再用小刀把外面的皮剝下來，便可食用。

它的果皮又厚又硬，可以用刀把果皮切開，也可以用手將果皮捏出裂縫再掰開。

但應該注意的是，剝開果皮後，山竹裡面有紫色的汁液，一定不要把汁液沾在衣服上，否則就很難洗淨。

二，山竹桃膠蔓越莓雪耳羹

材料：山竹、桃膠、銀耳、蔓越莓、冰糖。

做法：

1，先將桃膠略微沖洗一下，然後放入燉盅內用清水浸泡一天一夜。

2，原本沉於碗底的桃膠泡發後有十倍多，滿滿一碗了。

3，桃膠會有很多樹上殘留的雜質，撈起後在碗底便可以看到，反而太乾淨的桃膠讓人生疑。

4，我將泡發的桃膠放入豆漿機的漏篩中，然後在流動水中慢慢沖洗。

5，同時將銀耳泡發，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹。

6，小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開後開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。

7，接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。

8，快關火時放入蔓越莓調味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季「吃酸，護肝膽」的養生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出。

三，繽紛水果船

材料：1個，柳丁1個，山竹1個，聖女果3個。

做法：

1，準備材料。

2，在火龍果橫向1 / 3處切開。

3，取火龍果的大半部分，用小勺沿著邊緣，將果肉與皮小心分開。

4，用小勺將果肉挖出。

5，火龍果果肉、柳丁切塊，山竹剝開外皮分瓣，聖女果切片。

6、將所有切好的果肉裝進火龍果船即可。

小訣竅：

挖火龍果船時一定要慢要小心，不要將外皮劃開。

四，水果沙拉

材料：、香蕉、火龍果、山竹、荔枝、優酪乳。

做法：

1，鳳梨對半切開，挖出果肉。

2，水果挖成小球或小塊。

3，倒入優酪乳即可。