五星級廚師教你用簡單的青椒,做成8道超級下飯的青椒美食,做法詳細,味道超級棒!
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大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「五星級廚師教你用簡單的青椒,做成8道超級下飯的青椒美食,做法詳細,味道超級棒!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
雖然說青椒也屬於辣椒中的一種,但是其實味道一點都不辣,口感脆香中還帶著點甜味,所以深受喜好下廚的人將它做為配菜來使用,為其他菜增添菜色和味道的層次感。怕辣但是喜好辣椒的香味,就可以嘗試跟青椒搭配得很好的幾道美食了。
一、青椒炒雞蛋
食材:
新鮮青椒150克,雞蛋3個,豆油60克,精鹽、香油、蔥花各適量。
做法:
1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏,加適量食鹽,用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,不要炒的時間太長,剛一凝固即可。
3.往鍋內倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,稍微發黃即可,隨後放入青椒絲,加精鹽翻炒,見青椒絲變成翠綠色時,放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,用香油烹一下,即可出鍋。
二、肉釀青椒
食材:
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法:
1)準備所需材料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。
4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5)將調料和肉沫攪拌均勻。
6)辣椒洗凈,去凈內部的籽。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)依次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色後反面,煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14)把茨汁煮開即可。
15)辣椒裝盤,淋上茨汁。
三、虎皮尖椒
食材
辣椒3個、豆豉少量、大蒜1個;
做法:
1、辣椒切段去籽和筋膜,大蒜剁粒,豆豉稍拍扁。
2、熱鍋薄薄刷一層油,下辣椒中火煎,邊煎邊用鍋鏟按壓。
3、兩面都煎出焦點後盛出備用。
4、另起鍋,小火炒香蒜蓉和豆豉。
5、下辣椒,加適量鮮味醬油,出鍋前烹少許醋即可。
四、幹燒青椒雞
主料:雞半只、青椒3、4個
配料:蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒
調料:鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法:
1、雞肉半只,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。
2、準備蔥段、生姜片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋裏倒入少量油,將上圖中的調料放進去,小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因為不打算加水,所以料酒可以稍微多來點。
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
8、一小塊黑糖。(冰糖或者紅糖皆可)
9、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻,令雞肉入味。
11、雞肉熟後,將青椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒均勻,斷生即可關火。
五、涼拌青椒絲
食材:柿子椒、豬肉
做法:
1、柿子椒切細絲,豬肉切絲 涼拌青椒絲 涼拌青椒絲
2、鍋內水燒開,加一滴油少許鹽,把青椒絲焯一下
3、撈出過涼水,濾幹水分待用
4、加蒜泥、姜末、鹽、少許糖、醋幾滴
5、鍋內熱少許油,加肉絲炒熟,再加幾粒花椒炒一下,連油一起倒在青椒絲上,拌勻即可
六、
肉末燒辣椒
食材:
青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法:
1)準備原料;
2)用刀把青椒拍扁;
3)豬肉切成粒,然後加入鹽,糖,生抽碼上味備用;
4)熱鍋熱油,把腌漬過的肉末放入鍋內煸香;
5)然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然後盛出備用;
6)鍋內還剩下一點點的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到軟軟的為止,期間加入適量的鹽與糖調味;
7)最後就是把肉末放入一起煸炒,互相滲透入味,就可以出鍋嘍。
七、油潑青椒
青尖椒洗凈瀝幹,去蒂,細細切小粒。上面鋪鹽,撒花椒粒。多一些熱油小心澆上去,聽見嗤嗤聲,青椒收縮表皮變黃色,椒辣香尾隨而來!用勺子拌一下即可。
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