一場說走就走的旅行也要配上芒果生乳捲!肚子餓時吃一口蛋糕捲,想想就是一件很幸福的事!
大家好,我是美食愛分享小編Tammy!今天要來說說關於「一場說走就走的旅行也要配上芒果生乳捲!肚子餓時吃一口蛋糕捲,想想就是一件很幸福的事!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
我家小寶寶吃了一次芒果奶油蛋糕捲,喜歡的不得了。只要他愛吃,我是從來不怕麻煩的,想方設法都要做出來。如果短時間出門旅行,配上芒果奶油蛋糕捲,當肚子餓時,吃一口蛋糕捲,想想就是很幸福的事~
食材明細
純牛奶 60g
玉米油 60g
雞蛋 4個
白砂糖 60g
芒果 適量
淡奶油 250g
白糖 20-25g
芒果奶油蛋糕捲的做法步驟
1. 攪拌乳化。
2. 低粉過篩混合攪拌均勻。
3. 4個蛋白在無水無油的打蛋盆里,分次加入50g砂糖,先高速再中速打發,最後低速整理,至蛋白濕性打發,提起打蛋頭蛋白是一個小彎鉤。
4. 挖1/3蛋白在蛋黃糊里,翻拌均勻再加入1/3蛋白翻拌均勻,最後加入剩下的蛋白翻拌,注意速度要快以免蛋白消泡。
5. 將蛋糕糊從高處15厘米左右倒在烤盤裡消除大氣泡,再刮平表面,稍微震一下烤盤。
6. 烤箱預熱180-200度,烤20分鐘表面金黃即可。
7. 我只墊了烤盤底部的油紙,屋諾的金盤拿出來四邊幾乎已經不沾了,很好分離蛋糕。
8. 蛋糕拿出來馬上脫油紙,上下分別蓋上油紙晾涼。
9. 250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分發。
10. 蛋糕的外側一邊切斜刀,奶油內側塗抹多一些的奶油再放上芒果粒,利用油紙跟擀麵杖配合把蛋糕捲起,然後用油紙包好冷藏至少半小時定型。
小竅門
1、蛋糕捲要是反捲的話最好用油布,這樣會有一個漂亮的毛巾面
2、正捲的話要多烤幾分鐘以防捲的時候掉皮
3、雞蛋要60-65g左右一個的,不能太小,否則整個蛋糕水分比例就不對了
4、看一個蛋糕有沒有熟,觀察烤箱裡的蛋糕從漲大到慢慢回縮再烤幾分鐘就說明熟了,表面比較乾爽按下去沒有沙沙的感覺,一般就可以啦,要是烤太久蛋糕捲變干也會捲裂的哦。
5、蛋糕定型後切去兩頭,注意要有一把利落的刀,然後每切一刀用熱水泡一下擦乾,就會有漂亮的切面了
看完後是不是覺得Tammy小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「一場說走就走的旅行也要配上芒果生乳捲!肚子餓時吃一口蛋糕捲,想想就是一件很幸福的事!」出去給大家一起看看喔!