簡介

不用水浴的乳酪蛋糕。抹茶配蜜豆，濃郁順滑的乳酪，玫瑰豆沙餡的內心，口感和味道  想想吧...   別致的小方蛋糕造型 本來想拉個花 看到出爐的小可愛 決定免了。

原料

蛋糕體, 馬斯卡彭奶酪 200克, kiri奶油奶酪 40克, 牛奶 95克, 黃油 120克, 糖粉 110克, 細砂糖 110克, 蛋液 100克, 抹茶粉 25克, 低筋麵粉 150克, 美國進口大杏仁粉 20克, 小蘇打 1/2小勺, 鹽 2克, 餡料, 玫瑰紅豆沙 適量, 表面裝飾, 蜜紅豆 適量

步驟

1馬斯卡彭奶酪+奶油奶酪，用刮刀抹順滑。不用打發。

2加牛奶。

3混和均勻。

4軟化黃油+糖粉+砂糖+鹽，用打蛋器打發至黃油發白，體積變大，蓬鬆。再分次加入蛋液攪打，每次都要攪打均勻再加下一次，注意不要加的過快，防止油蛋分離。

5加入步驟3的奶酪糊。

6翻拌均勻。

7篩入抹茶粉，拌均勻。抹茶粉先加進去，不和麵粉一起加，為了防止翻拌過渡，麵糊起筋。

8低筋麵粉+大杏仁粉+小蘇打的混合物混勻，篩入。

9翻拌均勻（注意不要過度翻拌，防止起筋）

10將麵糊裝入裱花袋。

11先將麵糊擠到模具一半的高度。

12中間放紅豆沙餡。

13將剩餘的麵糊擠出，覆蓋在上面。

14表面撒適量紅蜜豆。預熱好的烤箱150℃ 30-35分鐘分鐘左右。烤好出爐脫模。

小技巧

1.夏季室溫高，黃油稍軟化即可，防止操作過程黃油化掉。 2.小蘇打不要加多了，加多了會苦。 2.抹茶溫度高易變色。烘烤過程中注意觀察 如果表面要上色，上面加蓋錫紙。