簡介

表面焦黃酥脆、內容鮮香可口，輕輕的咬一口還有少許湯汁溢出，嗚呼呀~~~腦子裡只得一個字來形容，就是：美！

原料

野生薺菜, 老豆腐 一塊, 胡蘿蔔 適量, 紅椒 少許, 雞蛋 一個, 蔥, 姜, 蒜 少許。

(source：pexels))

步驟

1薺菜摘去老葉，洗凈切碎。

2其他配料切小丁、切末。

3雞蛋打散加少許生抽煎好，搗碎備用。

(source：pexels))

4熱鍋溫油炒香2料。

5加雞蛋碎拌勻。

6加胡椒粉、鹽、香油、調味。

7倒入野薺菜碎拌勻，關火放置至涼。

8腐竹皮溫水泡軟切適當大小，放上適量餡料。

9和包春卷一樣包好，可切掉多餘的腐皮。

10熱鍋溫油小火煎成兩面金黃即可。

小技巧

1、薺菜營養豐富，建議有機會多吃；

2、炒餡料時不要放太多的油，以免過於油膩；

3、薺菜放入以後就關火，利用鍋和其它餡料的餘溫將薺菜燜熟；

4、最好等餡料晾涼了以後再包；

5、把收口的一面最先煎，因為腐皮煎硬以後利於卷煎定型；

6、煎制的時候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；

7、沒有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；

8、不要包的太大，大小以比麻將稍大即可，不僅美觀還容易下口；

9、一次可以多包一點凍在冰箱裡，要吃的時候拿出來稍稍解凍，煎香即可；

10、沒有野生薺菜可以到菜市場購買大棚種植的，但是味道遠遠沒有野生的鮮香。