最近一直想吃烤雞，外面賣的烤雞都不怎麼入味吃著也不放心，決定自己在家烤。特意學來的這個方法，超級美味，一定得試試！

烤雞的口感好不好吃，主要看雞皮脆不脆香不香，雞皮就像烤鴨一樣的脆。想做出脆皮烤雞直接烤是不行的，需要加工一下，這裡我還用到了吹風機給雞做spa，後面會和大家分享具體方法。

食材：小雞半隻、蒜瓣一頭、燒烤醬一勺、生抽兩勺、老抽一勺、清酒一勺、番茄醬一勺、耗油一勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黃油少許、黑胡椒粉少許。

1.雞洗乾淨，蒜瓣切碎放入碗中加入所有調料攪拌均勻。

2.取叉子把沒有雞皮的面用叉子，戳幾個洞，雞胸脯的位置，注意不要把雞皮弄破了。

3.拿一個乾淨的袋子，把雞放在裡面，把調料抹再雞的身上給它做按摩，帶雞皮的面放在袋子的底部，把剩餘的調料倒在有骨頭的地方均勻抹開。

4.把袋子裡的空氣都擠出來，打上結，放入冰箱醃制一夜。 5.烤盤鋪好錫箔紙上面放上烤架，把醃制好的雞放在上面。

6.用廚房紙把雞皮表面的汁擦乾。 7.用吹風機把雞皮的表面吹幹，觀察雞皮起皺變幹即可。

8.黃油軟滑均勻的抹在雞皮的表面給它上層油。

9.表面撒上少許黑胡椒粉。 10. 放入預熱180度的烤箱上下火烤制30-40分鐘，最後5分鐘上火調到200度給雞皮上色。

香噴噴的脆皮烤雞就做好了，直接上手撕著吃太過癮了，尤其是剛出爐的雞皮特別的香脆，裡的肉很入味蒜香味和調料味融合在一起，雞肉流汁鮮美可口，很完美的烤雞。下次我一定要烤整只。

小知識：

雞一定要買小雞，肉比較嫩也容易烤，想吃到入味的雞最好是醃制一夜，裡面的調料要偏鹹一點。每家烤箱的溫度都有所不同溫度和時間適當調整。