家人很喜歡吃餃子，但是每次包都覺得不香，有一次去了個餃子館，裡面的餃子太美味了，偷偷跟廚師討要了秘方，在家也能做出同樣的味道！

先給大家普及一下餃子的知識：

餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。

餃子好吃除了面好，還要餡料好。

1、菜和肉的比例最好是1：1，或者是0.5:1，這兩個比例是黃金比例。如果是蝦仁、肉和菜，可以用1:1:1來做。

2、關於蔬菜：類似芹菜、白菜、蘿蔔這些蔬菜，一定要用水焯過後，將水分擠幹後再放入肉餡中。

3、肉餡：再放菜前要依次放入鹽、蔥姜水、調味粉、醬油、油，一定要按順序放，肉餡攪拌好後再放菜。

4、關於油：倒入餃子餡裡的油一定要是熟料油，這樣吃起來更香。

熟料油的簡易做法：油燒熱冒青煙後，放入薑、蔥、花椒、大料，稍微有些胡的時候，關火，放涼後把配料挑出扔掉。

PS：千萬要等涼了，不然肉餡就燙熟了。

按照這個方法肉餡超級棒，再配上好吃的面做的餃子皮，這絕對是星級酒店的餃子啊！

小貼士：

1、煮餃子的水要多,火要旺,向上面那樣做餃子保證煮時不會爛,但如果你還是害怕,那麼水開前放幾段蔥白或一點鹽,開鍋後放餃子,用勺子的背面順一個方向輕輕推動一下,然後蓋鍋蓋,鍋開後再點兩次涼水,再開鍋即熟了。