中秋節到了不用再買外面的月餅了！教你不用烤箱，也能做出6款又美又好吃的月餅！
大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「中秋節到了不用再買外面的月餅了！教你不用烤箱，也能做出6款又美又好吃的月餅！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
不用烤箱，也能做出的6款月餅！
節日的設立是為了讓這一天更有意義，它是因陪伴所產生的情感依靠，來自於家人、愛人或友人。中秋節大家都要吃月餅，月餅里嘗著要有「情」，我們都在這個月圓時節，循愛歸家，是濃是淡，嘗嘗看。
今天給大家帶來了免烤月餅，做月餅根本不需要烤箱，快來試試吧～
- - 今日推薦菜單 - -
1.【紫薯冰皮月餅】
2.【栗子冰皮月餅】
3.【咖啡冰皮月餅】
4.【南瓜冰皮月餅】
5.【水晶月餅】
6.【蘇式椒鹽月餅】
紫薯冰皮月餅
原料：
糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴、紫薯餡適量、糕粉適量
做法：
1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻。
2、加入混合均勻的各種粉類。
3、攪拌成沒有顆粒的糊狀。
4、加入一滴食用紫色素，拌勻後放置半小時。（這步可以省略，那就是白色的冰皮月餅。
5、大火蒸約15分鐘至熟。
6、趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然後待冷卻，即可製作冰皮月餅。
7、這個我用的是50克的月餅模，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個揉圓，把紫薯餡分成30克一個揉圓。
8、取一份冰皮按扁，包入紫薯餡，慢慢把餅皮往上推，包住餡料。
9、收口後揉圓。
10、放入糕粉里打個滾，然後拍去多餘的粉剩餘薄薄一層。
11、月餅模里也放入一些熟粉，用手掌蓋住搖晃，使模具均勻的粘上一層薄粉，再放入月餅胚。
12、壓出月餅。
(source: recipe01)
13、做好的月餅放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
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栗子冰皮月餅
原料：
糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶180克、糖粉50克、色拉油15克、板栗（肉）500克、細白砂糖100克、麥芽糖50克、色拉油100克
做法：
(source: recipe01)
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1、製作月餅餡1：新鮮板栗洗乾淨，熟熟，去殼
2、製作月餅餡2：去殼之後的板栗，用高壓鍋煮爛，再乘熱用料理機打碎；
3、製作月餅餡3：熱鍋，干炒干打碎的栗子肉，沒有水分，加入細白砂糖把糖炒融；
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4、製作月餅餡4：加入麥芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘鍋，且能成團；
5、 製作月餅餡5:炒好的餡，放涼，揉成團，分成35克一份，剛好20份量。
6、製作月餅皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入攪拌；糯米粉、粘米粉、澄粉過刷，拌均；然後一起加入拌均，沒有顆粒狀，用保鮮膜包裹好，放置30分鐘
(source: recipe01)
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7、製作月餅皮2：大火蒸約20分鐘，即可，PS：具體看各種的鍋和火的大小，為了防止水蒸氣進入，我用保鮮膜包裹了
8、製作月餅皮3：.拿出拌均，冷卻，揉成麵糰
9、分15克一份，剛好20等分
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10、皮擀薄，放入餡
11、合口，揉均勻
12、放入50克裝的月餅模具中，向下壓，即可出
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13、這是做好板栗冰皮月餅，放入冰箱冷藏二天口感更佳
小竅門：
1.餡根據自己喜歡而做不同的； 2.皮的配方很多，這個方子研究幾次，最不粘手，還很Q彈
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咖啡冰皮月餅
原料：
冰皮食材:糯米粉50克、冰皮食材:大米粉（粘米粉）50克、冰皮食材:澄面30克、冰皮食材:糖30克、冰皮食材:速溶純咖啡粉30克、冰皮食材:牛奶160ml、冰皮食材:玉米油20 ml、餡料食材:淮山藥1根、餡料食材:煉乳適量
做法：
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1、先準備冰皮：將所有白色粉類原料混合
2、加牛奶攪拌均勻
3、再倒入玉米油
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4、攪拌後加蓋放進蒸鍋，開鍋後蒸10分鐘左右即可
5、蒸好的麵糊室溫放涼
6、加入咖啡粉揉均
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7、放冰箱冷藏半個小時左右
8、取出，分成若干小球
9、餡料製作：山藥蒸約15分鐘
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10、放晾後去皮
11、搗碎
12、想更細些就放進保鮮袋，稍擀一下
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13、加入煉乳，拌勻
14、揉成球就行啦
15、開始包：取一小塊冰皮，做出窩
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16、放入餡料
17、用手指壓實
18、同時手指輕輕往上推，逐漸收口
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19、模具內刷一點點香油，放入月餅胚子
20、脫模，底部用剪成小塊的油紙墊上，放多長時間都不粘
21、有點像紅糖或者巧克力做的吧
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22、油亮油亮的，看著就有食慾
23、同時還做了白冰皮紫薯餡的，這個是每年必做的
24、切開的效果
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25、後來換了模具，用另一種方法又做了一次
26、這次麵皮里沒放油，用咖啡粉沖的水活面，咖啡的味道似乎比前者更濃
27、沒吃完的作第二天的早餐，放冰箱冷藏，味道、口感依然不錯。配的雞蛋、牛油果和苦菊沙拉。
小竅門：
1、用的50克大小的小月餅模，一共做了9個，有的不是很滿。 2、山藥要用面的淮山藥。
南瓜冰皮月餅
原料：
南瓜500克左右、綿白糖200克、小麥澱粉100克、熟色拉油適量
做法：
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0、準備好原材料。
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0、開小火不停的攪拌混合物，分次加完白糖和小麥澱粉。
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0、月餅模具里倒入糕粉（炒熟的糯米粉），沾均勻模具的內壁，將糕粉全部磕出來。
水晶月餅
原料：
白涼粉50克、水1000克、水果200克
做法：
1、原料白涼粉
2、取50克粉放入小碗中
3、倒入少許涼白開先將粉融化
4、鍋中放水煮開
5、鍋中水煮開後，一點點的將碗中融化好的汁倒入鍋中，邊倒邊攪拌
6、水果切出喜歡的花型
7、準備好模具
8、先取幾勺涼粉放在一個小碗中涼至快要凝結的時候，大概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水果
9、水果放好後再倒入剩餘的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會凝固
10、兩三分鐘後脫模，晶瑩剔透～
11、美的不忍下口～
12、五種模型的水晶月～
(source: recipe01)
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13、品嘗時放上面放一點蜂蜜，味道更好～
14、這個是做好幾小時後的水晶月餅，裡面的水果顏色已經滲出外面，不過不影響口感。呈現另一種美～
小竅門：
1.做的時候涼粉很容易凝結，取一點出來放小碗中操作，剩下的可以反覆加熱融化。
2.做的時候，水先不要加很多，因為涼粉天氣原因，做出來的口感的厚實度不一樣，這個月餅的相對要厚實一點好操作成型，中途要是不夠厚實，再加入點粉下去。
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蘇式椒鹽月餅
原料：
普通麵粉150g、細砂糖30g、麥芽糖10g、豬油50g、水50g、普通麵粉150g、豬油75g、麵粉50g、糯米粉50g、細砂糖25g、豬油50g、黑白芝麻25g、花生仁10g、葵花籽5g、南瓜籽5g、松仁1小把、現磨花椒粉3g、鹽1小勺、大棗250g、紅糖20g、色拉油30g
做法：
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1、椒鹽麻仁餡：花椒焙乾冷卻，用料理機的研磨器磨成粉；
2、麵粉50g和糯米粉50g放入鍋中，小火慢慢焙至微黃，關火冷卻；
3、黑白芝麻仁焙熟
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4、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；
5、花生、核桃仁烤熟，去皮；
6、除芝麻以外的所有果仁，完全冷卻後放進保鮮袋，用擀麵杖壓成粗粒；
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7、所有果仁並細砂糖、鹽和花椒粉（3g）、豬油50g放進炒熟的粉中；
8、攪拌均勻；
9、用前分成5份。
10、松仁棗泥餡：大棗洗凈，加適量水煮熟；
11、剝皮去仁；
12、棗肉再次入鍋，加入紅糖和色拉油，炒至適當的乾濕度；
13、完全冷卻後，加入炒熟的松仁；
14、攪拌均勻；用之前大體分成5份。
15、 制餅：普通麵粉150g，細砂糖30g，麥芽糖10g，豬油50g，放進大碗中，搓成均勻的粗粒；
16、加入50g水（按需要增減）；
17、和成均勻的水油皮麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
18、普通麵粉150g，豬油75g放進大碗；
19、和成油酥麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；
20、水油皮麵糰平均分成10份；
21、油酥皮麵糰平均分成10份；
22、水油皮包油酥皮，像包包子一樣，捏緊收口；
23、收口朝上，上下擀成約15cm的舌形；
24、自上而下捲起來；
25、蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
26、收口朝上，擀成長形；
27、自上而下捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
28、將收口一面和兩頭往裡捏；
29、整成圓形；
30、收口朝上，擀成圓形麵皮；
31、包入一份椒鹽餡料；
32、用虎口收緊收口；
33、同樣包入適量棗泥餡；
34、整成約1cm厚的圓餅，並在很平的平面上拍出平面和圓棱；
35、燒熱平底鍋，5個一鍋，不用放油，小火慢慢烙熟。保持小火或微火，中間翻面1到2次，加鍋蓋，大約烙15到20分鐘，至月餅周邊起鼓表面上色即可。
36、烙好後，放在案上晾涼，即可享用。
看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢！是不是等不及要自己親手做做看！請分享出去吧！我是Pineapple小編！想要看多美食做法請持續關注我吧！
