辣椒醬可以說是超級實用的一種食材，各種美食都可以搭配。今天小編就和大家分享一下自製辣椒醬的方法，簡單實用，趕緊收藏起來吧！

秋天，紅辣椒豐收的季節，自製一些辣椒醬備用，或醃制或熬煮。熬煮的辣椒醬蘸著饅頭、拌上米飯就能飽餐一頓呢，醃制的辣椒醬隨吃隨取，方便又可儲存，搭配做個菜再好不過呢。

先給大家分享一下成品，看著是不是很有食欲啊！其實做法也 非常的簡單，左右的材料在家裡都可以很輕鬆的得到。

好的，廢話不多說，直接上做法，今天推薦的是兩款辣椒醬，先說第一款。

一、熬煮法做辣椒醬：

配方：紅辣椒3斤（1500克）、麵醬1斤（500克）、白醋0.5斤（250克）、白糖0.5斤（250克）、蒜0.5斤（250克）、鹽4兩（200克）、味精2兩（100克）（味精也可以選擇不用）。

1、紅辣椒上蒸籠蒸熟、涼透、控幹表皮水分。去蒂切碎。蒜去蒂洗淨、控幹水分切碎。

2、將除了辣椒外的其它食材和配料倒入鍋中熬煮，一邊煮一邊用勺子轉圈，避免粘鍋。煮至蒜熟。倒入辣椒碎，翻轉均勻關火。

3、做好的辣椒醬裝容器裡。

二、醃制法做辣椒醬

配方：紅辣椒500克、高度白酒10克，蒜、鹽、白糖、白醋適量（根據自己口味加）、花生油少許

1、將洗淨控幹水分的紅辣椒去蒂切碎，不必太細碎。蒜洗淨去蒂切碎。

2、剁碎的辣椒和蒜一起裝玻璃容器裡。（容器要水中煮一下消毒）加入高度白酒、白醋、白糖、鹽拌均勻。起油鍋，少許油，油熱涼透淋上。（這步可以省略，加上是為了味道更香一些）

3、蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，密封，放陰涼處儲存。等待一周到10天就可隨吃隨取。醃制法做的辣椒醬保存時間長，吃個半年一年的沒有問題呢~

注意：

食材和調料比例也是最佳口味，鹹淡合適，鮮香味美。

辣椒的選擇可根據自己適合的辣度選擇，顏色是一定要選擇紅豔豔的紅辣椒。

我選擇的這種紅辣椒顏色美豔，個頭大，肉足，辣度相對適合女人、孩子和老人，辣度一般，吃著是相當舒服。

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「擁有50年廚房經驗的老師傅總結的辣椒醬配方，超級實用，比老乾媽還要好吃好幾倍！」出去給大家一起看看喔！