每天做飯都不知道吃些什麼，作為廚娘也是很糾結的，今天小編和大家分享幾道簡單好做的家常菜，再也不用發愁吃什麼了，換著花樣做，宴請賓客也沒有問題！

醬燜鯧魚

食材：蔥薑；大蒜；面醬；油；白酒；韭菜；鹽。

做法和步驟：

1.鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃制。

2.將面醬塗抹在魚身兩面，醃制半小時。

3.蔥薑切碎，蒜拍扁切碎，鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。

4.然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥薑，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收幹時，撒點韭菜即可出鍋。

醋海生菠

材料：菠菜400克、花生米50克、小米辣2個 、大蒜3粒、檸檬半個、米醋適量 、香油幾滴、白糖5克、鹽適量。

做法：

1、準備好主材料，該洗的洗凈。

2、準備半個檸檬，蒜三瓣、紅米椒2個。

3、菠菜切成兩段，鍋裡燒開水，滴幾滴植物油，放適量鹽。把菠菜燙一分鐘撈出用涼水沖一下。

4、擠掉泡菠菜的水，入盆，擠入檸檬汁。

5、放放入，花生米、小米辣碎、大蒜末、適量鹽，白糖、香油、滴幾滴米醋。把菜拌均。

6、充分拌勻後，裝盤撒上熟芝麻花生碎，即可。

豆鼓蒸排骨的做法

豆鼓蒸排骨在廣東非常常見，我家經常都會做的，蒸出來的湯汁拌飯最美味了，裡面都是排骨的精華，蒜香味濃鬱。

食材：排骨 一條、豆豉 10g、蒜 兩瓣、蠔油 半勺、糖 1匙、生抽 1勺、鹽 1匙、花生油 適量、薑 1塊。

1、排骨衝去血水。

2、豆鼓洗乾淨，薑蒜剁碎，放入鹽，糖，蠔油，醬油。

3、薑蒜汁倒入排骨，加入適量油，澱粉抓勻。

4、上蒸鍋大火蒸20分鐘左右就可以了。

5、也可以煮飯的時候直接放電飯鍋裡蒸，這樣更方便，而且排骨更軟爛.

薑蒜剁碎點味道會更濃郁

金針菇拌黃瓜

用料：金針菇150克；草黃瓜2根；紅椒半個；大蒜4瓣；鹽；生抽；糖；陳醋；香油。

做法：

1、金針菇剪去根部，洗凈，逐根分開；入開水中焯一下；撈出，迅速過涼，擠幹水分；黃瓜切絲；紅椒切絲。

2、大蒜拍扁後剁成碎末；添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油，調成味汁兒；以上原料混合；淋上味汁兒拌勻即可。

小帖士：

1、食用未熟透的金針菇會中毒，所以金針菇必須煮軟煮熟後才能食用。

2、金針菇涼拌之前必須焯水，然後過涼，口感才會脆滑鮮嫩。

3、黃瓜切絲比擦絲析出的水分要少。

用料: 牛裡脊.青紅指椒.香芹.泡辣椒.紅薯澱粉.鹽.料酒.生抽.蠔油.薑.蒜.郫縣豆瓣.白糖。

1.香芹切段。

2.青紅辣椒切圈。

3.泡辣椒切圈，蒜剁末。

4.挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用。

5.切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然後放入冰箱20分鐘左右（這裡最好用紅薯澱粉，這樣炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱裡冷藏一會的目的是更好的上漿）。

6.鍋內放油（稍多些）燒制3-4成熱時，將牛裡脊下鍋滑熟;7.滑熟後撈出瀝幹油待用;

8.鍋內留少許底油，煸炒蔥、薑、蒜及青紅椒、泡辣椒;9.加入郫縣豆瓣煸炒;

10.炒出香味。

11.放入滑熟的牛裡脊。

12.加蠔油、少許糖調味。

13.最後加入香芹段煸炒;14.根據自已的口味輕重適量放少許鹽，翻炒均勻後完成出鍋。

用料： 魚 1隻、薑 1-2個、蔥 1 根、鹽 適量、料酒 適量、李錦記蒸魚豉油 適量、食用油 適量。

1.準備材料。將魚清理洗凈，姜切成薑絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。

2.醃制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入薑絲蔥段（我還會把薑絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕裡，可以除腥味，生薑味也不會太重的哦）。

在魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上，醃制過程中，可以將魚翻一面繼續醃，使魚兩面都入味。（我都是下午醃制，晚上來做的哦）。

3.蒸魚。將盤裡的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋裡清水燒開後，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會變老。

（我嘗試蒸過10分鐘，太老了～要根據魚的大小預估時間，有經驗的朋友可以根據魚眼睛突出來的程度來把握時間哈）

4.起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用（倒出盤裡的湯汁才不會影響後面豉油和淋食用油的效果）。

5.淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油（可以用花生油等），無需太多。燒熱後淋在魚身上，會發出滋啦啦的聲音。

6.回味入味。本來淋油完就OK了，為了更入味，可把盤中的汁再次倒入前面那個小碗，接著把小碗裡所有的汁攪一攪，重新澆回魚身上（可以嘗一下汁夠不夠鹹，不夠的話在汁里加一點點鹽）

蘿蔔燒牛肉

用料： 牛肉 500克、白蘿蔔 1根、蔥 1根、蒜 2個、薑 1塊、香菜 1棵、豆瓣醬 1大勺、豆豉 1/2大勺、花椒。

1小勺、植物油 2大勺、生抽 1大勺、料酒 1/2大勺、香料（八角、香葉、三柰、小茴香等） 適量、鹽 少許。

1.準備好所有食材。牛肉切成大塊。白蘿蔔去皮切塊。薑蒜拍破，蔥打成節。

2.鍋燒熱放油，加入蔥、薑、蒜、豆豉、花椒粒、香料煸出香味。

3.加入豆瓣醬炒至油色紅亮，加入牛肉塊炒變色。

4.加入醬油、料酒、開水煮開，倒入高壓鍋中，燒20分鐘。

5.加蘿蔔煮爛，用鹽調味，撒上香菜碎即可。

蒜苗回鍋肉

用料： 豬肉、薑、蒜苗、蒜、泡紅椒、花椒、白砂糖、泡生薑、豆瓣醬、豆豉、老抽、生抽。

1.豬肉（頭刀/二刀肉尤佳，我買不到選了較肥的五花肉） 蒜苗 薑 蒜 泡紅椒（可選） 泡生薑（可選）花椒 豆瓣醬（鍘細）。

豆豉（可選） 米酒 老抽 生抽 白砂糖。老抽和生抽1：2調勻，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鮮而沒有明顯甜味為宜。

2.肉入涼水，水裡加少許料酒（非黃酒，見酒麴相冊），花椒和生薑，中火煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘左右至斷生。關火。讓肉浸泡在水裡，放涼到溫熱，摸之不燙手為度。撈起瀝幹水分。

3.蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成馬耳朵型備用。

4.蒜拍碎，薑切片，肉切成約1.5-2mm厚度，4-6cm長度的片，不要太薄，否則煸出油之後就。。。。找不到肉了。

5.鍋內加入一大勺菜籽油，潤勻鍋底燒熱後倒出以去除鍋子的金屬味。加肉煸炒略出油(不要炒過頭)，噴料酒至揮發完全，撥至一旁，下豆豉，薑蒜和豆瓣醬，炒香至油色發亮。

6.這時候如果有泡菜可以適量加泡辣椒和泡生薑，風味會增添很多。下調好的醬油，炒勻。

7.肉撥到鍋一邊，下蒜苗炒至斷生，在蒜苗裡下剩下的一半鹽量，合勻起鍋。

8.最後煮肉的湯加點鹽煮個大白菜好下飯；9.四川人家吃回鍋肉時候的標配，用煮肉的水煮了一鍋菜。

紅燒肉末豆腐

用料： 豬肉肉餡 250g、豆腐 一盒、蔥、薑、幹辣椒、豆瓣醬（或者老乾媽）、生抽、老抽。

1.豆腐劃格子先劃好，倒在盆裡備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片。

2.鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和幹辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒。

3.肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎。

4.加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖。

5.燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。

涼拌牛肉

選料：牛瘦肉５００克。

調料：黃酒２匙，醬油、甜麵醬各１匙半，蔥結、薑片適量，蔥白段１小碟，麻油１匙。

１．把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、薑片、黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約２小時、能用筷子戳通時即熟，可撈出。

２．食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油。上桌隨帶醬油、甜麵醬、蔥白段各１小碟佐餐。

金針菇肥牛

用料： 小肥羊火鍋底料、肥牛卷、粉絲(可不放，根據自己的喜好）、金針菇、蒜泥、薑末。

1.小肥羊底料放鍋裡炒熱，加入薑末蒜泥。

2.開水倒到鍋裡煮沸。

3.先放金針菇，煮個兩三分鐘。

4.再把肥牛放進去煮，等肉熟了把泡好的粉絲放進去（可以不放粉絲，根據個人喜好）。

5.再煮個兩三分鐘，起鍋，撒上香菜或者香蔥。