今天小編給大家帶來一道魚片湯的做法，只要按照這個方法做，一點也不難，做好的魚湯湯汁是奶白色的，魚片特別嫩，特別鮮美，喝一碗都不夠。

媽媽今天買了三條野生的魚回來，有野生的黑魚、鯰魚、鯉魚只看魚的外表，就比較人飼養的魚成色好看，尤其是那條黑魚，脊背烏黑發亮，花紋猶如蟒蛇一般非常好看。

媽媽說野生黑魚做魚湯是最補的，吃肉喝湯味道最鮮美，黑魚刺少肉多非常適合做魚片湯，要先把魚削成薄片去骨，魚削片去骨大家大家會感覺很麻煩，

其實方法很簡單下面會和大家分享方法，我還有個方法能使魚片煮的很嫩彈不會散，湯也會煮的很白，下面就和大家分享具體的做法。

食材與配料：

黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、薑、鹽、黑胡椒、植物油

1. 首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。 魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。

2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。

3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。

4. 接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。

5. 鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。

6. 放入蔥、姜倒入水，煮至15分鐘至魚骨湯變白。 湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。

7. 煮至魚湯完全開，放入鹽和胡椒粉，放入些蔥花和香菜即可。

一碗滋補鮮美的黑魚湯就做好了，魚湯白白的很鮮，魚片加入了雞蛋清和澱粉，煮出的魚肉很嫩很彈非常好吃。黑魚含有的蛋白質比雞肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋補黑魚生肌補血，營養價值非常豐富，大家要是能買到野生的黑魚就更好了。

下面和大家分享些烹飪經驗，怎麼辨別黑魚是野生的還是飼養的： 野生黑魚肚皮上的花紋發黃，脊背烏黑發亮，而魚飼養的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發暗。飼養的黑魚顏色淺，只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。還有就是野生的黑魚魚身細長，而飼養的黑魚魚身偏胖發寬。

如果家裡有老人小孩的朋友們不妨嘗做鍋春日養生的魚湯比較滋補，小孩子喝點魚湯對身體有好處。