夏天喝紅豆湯最是享受，加點湯圓或是紫米，更是美味無比。可是你是否有這樣的困擾，放在爐上煮的紅豆，一個小時過了，紅豆還是硬梆梆。或是放在電鍋里燉煮，得一而再，再而三的加水煮難拿捏。到底該如何煮好一鍋紅豆湯呢？

紅豆不好煮，所以在煮前要浸泡半天，以縮短烹煮的時間。但想快速吃到紅豆湯又不想漫長等待的你，這回你一定要學會這一招。免浸泡、免顧爐火，簡單煮出綿密紅豆湯。

煮紅豆湯秘訣

1. 煮滾一鍋熱水。

2. 將熱水倒入洗凈瀝乾水份的紅豆里。

3. 放進電鍋里，外鍋加入3杯水（量米杯）。

4. 開關跳起，再悶20分鐘，外鍋加水1杯再按下開關。

5. 開關跳起，再悶20分鐘，開蓋加糖調味即完成。

小叮嚀

1. 共煮兩次，第一次3杯水，第二次1杯水，開關跳起后都要悶20分鐘再開蓋續煮或加糖喔！

2. 水與紅豆比例依個人喜好調整。

紅豆的營養：

紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。

紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。在中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。

紅豆含有豐富的鐵質，因此食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用。此外，紅豆有利尿的功效，因此頻尿的人不宜多食。

紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5－23.3％，澱粉48.2－60.1％，食物纖維5.6－18.6％。除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鈣、鎂、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

紅豆的普林含量均高，因此患有痛風病患最好忌口，一般人也不宜長期大量食用。此外，煮紅豆時不能用鐵鍋，否則紅豆中的花色素和鐵結合後，會變成黑色。