說到進補四天王
薑母鴨、麻油雞、藥膳鍋
最後一個當然就是羊肉爐了
記得以前，跟麻吉作夥夜衝看夜景
大家騎到一半在路邊小店吃起羊肉爐

身體熱呼呼後欣賞美景
真的快意又滿足
每到冬天看到羊肉爐，偶爾都會想起年少輕狂的日子
如果學會煮給親朋好友，那當然是最棒的啦！

很多人自己煮羊肉爐都會有一些小問題

「羊肉要怎麼選、要怎麼去腥才不會騷？湯要怎麼做才不油？」
這些問題都交給大叔吧！
123好簡單，跟著大叔一起做下去！
這個做法既沒有很多人害怕的羊騷味
湯頭還濃郁不膩口喔~~~~▼

材料

◎凍豆腐 20塊
◎羊肉塊 3斤
◎十全大補 1包
◎茼蒿 1顆
◎薑片 15片

調味料

◎鹽 2湯匙
◎米酒 400CC
◎紹興酒 適量

作法

步驟一：
將羊肉放入有加米酒的滾水中汆燙去腥。

步驟二：
熱鍋完以後，加入油1大湯匙麻油，油熱了以後開始爆香薑片

步驟三：
接著加入羊肉拌炒，炒至金黃色即可。

步驟四：
滾水加入十全大補，5分鐘後加入羊肉和1/4瓶的米酒

步驟五：
熬煮20分鐘後，加入凍豆腐、適量紹興酒集鹽巴調味

步驟六：
10分鐘後關火併加入茼蒿拌攪。

最後湯頭清甜的羊肉爐就可以上菜嘍！

肥大叔小撇步

▲茼蒿在無火狀態下加入能避免老化
▲用米酒川燙和薑片拌炒羊肉能完美去腥。

挑選羊肉的小妙招

第一：用手摸
新鮮羊肉摸上去有點黏，打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺
新鮮羊肉結堅實而且有彈性，越細嫩緊密的越好
第二：看色澤
新鮮羊肉顏色呈鮮紅色或淡粉色，暗紅色和發灰發白的肉都不好，挑選時愛注意

以上大家都學會了嗎？

跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼