大家好，我是簡單料理食譜小編Tammy！今天要來說說關於「不要再用酵母發麵團了！用它只要幾分鐘，做出的饅頭又白又甜！早餐終於不必再煩惱了！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

每次做包子饅頭，發麵至少得1小時，有什麼方法可以快速發麵？快來學學這一招。

「啤酒＋米酒」

想要發麵快，光放酵母可不行，還需往麵粉里多加兩樣配料：啤酒和米酒。有了這兩樣，不用等就能吃到鬆軟香韌的大白饅頭。

1. 先準備好米酒和啤酒各30ml，還有少量白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水（這個溫度最合格酵母發酵）。

2. 然後依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根據麵粉的分量而定，500g麵粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。

3. 然後再向碗中放入麵粉，加入約10g酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可過多，也不可過少。酵母太多面的顏色會發黃，酵母放太少便不容易發酵成功。

4. 然後將麵粉配料攪拌搓揉，揉面的手法也很有講究。必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發酵。揉的時候先將面往回擰，再向前推，這樣來回揉又省力又有效！

5. 揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得鬆軟極了，再揉幾次切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。用這個方法做出的饅頭包子，口感好得不得了！

「酸奶」

沒喝完的酸奶千萬別浪費，用它來做成酸奶面頭，香軟細膩好吃極了！另外酸奶本身屬於發酵產品，含有一定的酵素成分，所以可以適量減少酵母的用量。

和面時，500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可，大部分市售的酸奶中已經加入了糖分，有利於產生酵素，因此發酵時間短，麵糰成型快。酸奶饅頭的營養成分也更高，無論老人小孩都愛吃。

 

「白糖」

通常和面時加入一小勺白糖，是因為糖能為酵母發酵提供養料，促使酵素快速生成，所以想要發酵效果更快更好，不妨加點白糖。白糖的用量不必太多，500g麵粉加糖不超過10g，通常放入一茶匙即可。

如果有糖尿病或者不喜歡放糖，還可以用蜂蜜代替，同樣可以加速酵母發酵，縮短髮面的時間。另外加入了白糖或蜂蜜，也可以改良饅頭的口感。

 

「食鹽」

發麵時除了可以加點糖，還可以放入少量食鹽。你一定會擔心有甜又咸，做出的饅頭味道怪怪的吧，其實不僅不會影響口感，加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁兒。

對於新手來說，第一次和面加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉面時更易成形，而且蒸出的饅頭包子，掰開可以看到很多發酵的小氣孔，這樣就說明發酵很成功！

 

「牛奶」

想要提升饅頭的口感，又不想放糖，那不妨加入一杯鮮牛奶，做成奶香四溢的鮮奶饅頭，不僅好吃而且營養豐富，特別適合成處於成長期的小朋友們吃。

鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，加入了牛奶的饅頭，顏色更加白嫩，味道香甜而不膩。

 

「雞蛋」

大白饅頭有時吃起來不過癮，為了讓饅頭風味更加獨特，可以在和面時調入雞蛋液，可根據自己的喜歡，加入1-2隻雞蛋。加雞蛋不僅提升口感，還能加速麵糰成型。

做出的饅頭，顏色是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，吃起來還有像蛋糕的感覺，綿密鬆軟，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了！

 

學會了發麵小妙招，每天早起只需10分鐘，就能吃上香噴噴的饅頭！想看更多好文，或是喜歡簡單料理食譜的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「不要再用酵母發麵團了！用它只要幾分鐘，做出的饅頭又白又甜！早餐終於不必再煩惱了！」出去給大家一起看看喔！