主食分很多種，有米飯、饅頭、麵包、粥等等，夏季天氣熱，人也會變得煩躁，沒有胃口吃飯，今天小編向大家分享開胃涼麵的做法。

麵條是北方人在日常生活中必不可少的一種主食，然而喜歡吃麵條的朋友，在夏天吃麵條時總是感覺太熱難以下嚥，等麵條放涼的時候再去食用就失去了麵條的柔韌性，口感非常差。那麼今天就給大家推薦一道麻辣涼拌面，這樣做出來的麵條不僅色香誘人，口感上也不會失去麵條的柔韌性。

麵條中含有豐富的碳水化合物，能給人體提供能量，經常食用麵條也能改善貧血等症狀，不僅如此，麵條還容易被人體消化吸收，能有效的減少腸胃疾病的發生。

主料：圓麵條500克

配料：辣椒油適量，生抽一勺，食鹽少許，花椒油適量，大蒜3個，香蔥兩根，白糖少許，芝麻油少許，陳醋一勺，黃瓜適量，雞精少許，花生米一小把做法：

1：將所需的食材準備好備用。（麵條可以選用幹掛麵或者自己用麵條機做出濕麵條）。

2：將鍋內加入適量的食用油，油熱後倒入花生米小火炸至成熟後撈出控油。

3：鍋內加入適量的清水大火煮開，待水開後放入麵條，然後麵條熟後加入少許食鹽關火。

4：準備一盆涼白開，將煮熟的麵條倒入裡面，過濾後撈出裝在盤子裡。

5：將撈出的麵條澆上適量芝麻油用筷子攪拌幾下防止粘連。

6：將新鮮黃瓜洗乾淨後切絲，香蔥和大蒜切碎，炸熟的花生米去除表皮後切碎備用。

7：準備一隻乾淨的碗，然後放入適量的辣椒油、一勺生抽、半勺陳醋、一小勺白糖、兩勺花椒油、適量食鹽和雞精攪拌均勻。

8：準備一個適量的大碗，將煮好的麵條放如碗中，然後加入蔥末、蒜末、黃瓜絲、花生米、最後加入之前調好的醬汁攪拌均勻便可以食用了。（如果喜歡吃辣的朋友可以多放一點辣椒油）。

黃瓜的營養

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失