(source: toutiao)

有次去朋友家串門，她熱情的從冰箱裡拿出一大盆酸梅雞爪，滿屋飄著酸梅的香味，也不管吃相是否優雅了，大夥用手一抓直接啃了，那個味道酸酸甜甜的很開胃爽口！後來這道酸梅雞爪變成了我的家常菜了。

用料

雞爪 500克

酸梅(鹽漬酸梅) 12個

蒜頭 1個

姜 1小塊

辣椒 2個

白糖 1湯匙

蚝油 1/2湯匙

鹽 適量

米酒 2湯匙

冰水 一盆

做法步驟

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1、食材準備

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2、雞爪洗凈，剁開成小塊

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3、姜切片和雞爪一起放入鍋中，加入米酒和適量水

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4、用小火慢慢將雞爪煮熟

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5、煮熟後撈出放入冰水裡浸泡至冷卻，然後洗凈浮沫，一般洗個三四次左右就乾淨了

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6、大蒜去皮剁碎，辣椒切碎

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7、將泡好的雞爪撈出瀝水放入盆裡，將所有調料加入(不吃辣的辣椒可不加)

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8、帶上一次性手套將酸梅捏碎

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9、拌勻後腌制三個小時後即可享用(剛拌好也可以吃，就是還不夠入味)，夏天放入冰箱冷藏口感更佳

小貼士

(1)冰水一定是涼白開冰凍的，不可用生水哦,也可以用冰塊放入涼白開裡(2)雞爪要洗到沒有油膩才算乾淨了(3)酸梅本身很咸，鹽要少量添加，拌的時候可嘗下鹹淡，自行增減調料用量。