豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

醬燜豆腐煲

1.豆腐切小塊備用，炒鍋放油爆香蒜瓣，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調味料後倒入開水，將所有食材一起轉入鐵鍋中，大火沸騰後，轉最小火慢燉15至20分鐘

3.加入少許食鹽，開蓋略收汁，最後撒上辣椒和蔥花，淋少許芝麻油即可食用

素釀豆腐

1.豆腐切大片，炸成金黃色

Sponsored Links

2.調製餡料：胡蘿蔔，香菇，香芹切段，加醬油5克，耗油10克，蔬菜精2克，白糖2克，食鹽適量炒熟

3.用豆腐夾炒好的菜，將夾好餡料的豆腐裝碗，用保鮮膜封好碗口，封好的豆腐放進微波爐中，用中火轉2到3分鐘定型，或者放入蒸鍋中蒸煮3分鐘左右，倒扣在盤子裡

4.調耗油汁，淋在豆腐上，即可食用

客家釀豆腐

Sponsored Links

1.豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用

2.香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，白糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味

3.將腌制好的豬肉餡釀入豆腐里

4.平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎至，將每一面都煎至金黃

5.取小碗，倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁

6.將調好的醬汁倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可

辣炒千頁豆腐

Sponsored Links

1.備好食材，千葉豆腐切片，辣椒切圈

2.先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千頁豆腐，翻炒均勻後加入醬油

3.翻炒均勻，倒入青紅椒和香菜，加入鹽半茶匙，雞精少許，白鬍椒少許，紅油適量調味

可樂豆腐

1.北豆腐切成小方塊，放入熱油鍋內炸制

2.炸制過程中豆腐膨脹，炸到表面微黃即可撈出

Sponsored Links

3.鍋內倒入可樂，加蒜片，丁香，香葉和八角煮開，加入炸好的豆腐塊，加醬油調味

4.煮至湯汁幾乎收干即可

麻婆豆腐

1.將豆腐切丁，蔥姜蒜切末，準備好麻椒，干辣椒

2.將豆腐丁放入沸水中焯2分鐘，撈起備用

3.鍋中加植物油，下入泡椒煸炒，麻椒，干辣椒小火炒出紅油

Sponsored Links

4.倒入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至變色，加入料酒，白糖，醬油翻炒均勻，倒入焯水的豆腐，輕輕拌勻

5.加入一點水，燒開煮至2分鐘，勾入水澱粉即可

皮蛋豆腐

1.將豆腐切成大小一致的長方形片，並整齊擺入盤中，其中碎豆腐可以擺置中心打底，中間擺上皮蛋

2.將醬油倒入碗中，蒜茸，剁椒，放入碗內

Sponsored Links

3.最後在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調味汁，撒上香菜即可

麻辣烤豆腐

1.烤盤上鋪上錫紙，刷上油，豆腐切約半厘米的片放烤盤上

2.麻辣調料放到碗中加入油和水調勻，刷在豆腐上，烤箱150度預熱5分鐘，豆腐放到烤箱中，調料粉三次刷，每隔五分鐘刷一次

3.蒜苗切碎，最後一次剩下的調料里加入蒜苗拌勻

4.刷到豆腐上，再烤上10分鐘出爐，裝盤

宮保豆腐

1.豆腐切成丁，蒜薹，朝天椒切粒備好，芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃，聞到香味即可裝碟備用

2.小火涼鍋涼油把花生炸熟裝碟備用，炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出

3.另起鍋把用醬油，香醋，白糖，鹽，料酒，雞精，澱粉，涼開水調好的料汁倒入超過里小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜薹和朝天椒翻炒片刻，再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒

4.再倒入熟花生米翻炒均勻，撒上熟白芝麻拌勻即可

家常豆腐

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

魚香豆腐

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

鍋塌豆腐

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

肉末燒豆腐

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。

鮮肉豆腐

1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著，備用。

4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。