大家好，我是簡單料理食譜小編Uber！今天要來說說關於「煮白米飯誰還用白開水啊，加點這個，全家都愛吃，煮再多也不剩飯！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

煮白米飯誰還用白開水啊，加點這個，全家都愛吃，煮再多也不剩飯！

 

隨著生活水平的日益提高

有些朋友在吃飯時開始光吃菜不吃飯

一部分人是怕發胖

一部分人是不愛吃

其實米飯的營養非常全面

但是究竟怎麼才能蒸出好吃的米飯呢

今天小編就跟大家聊聊關於米飯的那些事

 

1.選米

要蒸出好吃的飯，首先得選好米

根據水稻品種不同可分為三類

秈（xiān）米、粳（jīng）米和糯（nuò）米

 

秈米

用秈型非糯性稻穀製成的米

米粒一般呈長橢圓形或細長形

米質較輕，粘性小，碎米多

脹性大，出飯率高

蒸出的米飯較膨鬆

絲苗米和泰國香米都屬於這類

在我南方主產秈米

 

粳米

用粳型非糯性稻穀製成的米

米粒一般呈橢圓形

粘性大，脹性小

出飯率低，蒸出的米飯較粘稠

東北米和日本米都屬於這類

在我國北方主產粳米

 

糯米

糯米是糯稻脫殼的米

在中國南方稱為糯米

而北方則多稱為江米

它是製造粘性小吃主要原料

比如粽子、八寶粥、湯圓、甜米酒等

 

到底該選哪種米好呢

秈米和粳米的營養成份

以及口感有著很大的差別

秈米的蛋白質含量超過8%

粳米的蛋白質含量只有7%左右

粳米的膠稠度要求大於70

而秈米的膠稠度只要求超過60

因此粳米要比秈米粘得多

粳米和秈米都能蒸出香噴噴的米飯

具體喜歡哪種口感，還得根據個人口味來選擇

總結下來就是粳米適合做粘稠口感的米飯和煮粥

秈米蒸出來的米飯口感較硬，更適合做炒飯

 

2.淘米

淘米要用冷水，不要用熱水和流水淘洗

米糠是有營養的，淘米時不宜洗的太凈

以能淘去泥沙雜屑為度，一般以淘兩次為宜

如果買的是散裝米，可以適當增加一次淘洗次數

淘米前不要把米在水中浸泡

以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失

淘米不能用力去搓， 要輕輕的揉搓

 

3.浸泡

煮飯前先把米泡一下

蒸出來的米飯口感更好

室溫在25℃左右時，浸泡30分鐘

室溫低於15℃時，可延長1倍時間

但最長不要超過1小時

如果加其他雜糧一起煮飯

可將這部分食材提前浸泡

再與大米一起入鍋

 

4.米水比例要適宜

粳米與水的比例為 1：1.2～1.4

秈米與水的比例為 1：1.5～1.7

如此蒸好的米飯硬度和粘稠度都比較合適

大家也可以根據個人口味做相應的調整

 

5.蒸飯

米飯究竟怎麼蒸才能更好吃呢

小編來分享五種蒸米飯的方法

 

加茶

大家都知道喝茶可以養生

同樣用茶水煮飯也有保健功效

會使蒸好的米飯清香撲鼻

 

加油

大家都知道陳米煮出來的飯不好吃

其實只要煮飯時在水中加入一勺油

煮出來的飯就會和新米一樣好吃了

 

加醋

煮飯時按照1斤大米1毫升醋的比例搭配

煮出來的米飯會更加香甜

完全吃不出來醋味

而且天熱時加了醋的米飯不容易餿呦

 

加酒

米飯不好吃有可能是米不夠好

此時你可以在煮飯時加入1/4罐啤酒

如此煮好的米飯顏色看上去會十分誘人

 

加鹽

剩米飯再回爐時會有異味

其實只要加少許鹽水

米飯的異味就會完全消除了

 

掌握了這些小妙招

絕對會讓你家的米飯香飄十里哦！

 

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