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美食

跟樓下的退休大廚學做了這道正宗紅燒肉的做法,濃油赤醬,肥而不膩,老公吃了以後更愛我了!

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今天小編給大家帶來了一道正宗紅燒肉的做法,做法特別簡單,按照這個方法做出來的紅燒肉濃油赤醬,吃上一口滿嘴留香。

(source: cnread)

 

濃油赤醬,肥而不膩!

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準備食材,五花肉600克,薑一塊,蔥五根,八角兩個

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五花肉切塊冷水下鍋,加入薑片,兩茶匙料酒焯水!大火燒開煮兩分鐘撈出沖洗乾淨備用

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起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下薑片八角爆香

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倒入五花肉煸炒

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煸炒出多餘的油脂,表皮微微焦黃盛出備用

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鍋裡留少許底油開小火放入50克白糖炒糖色(我家沒有冰糖了所以用白糖代替有冰糖最好用冰糖)

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炒至焦黃色

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倒入煸炒好的五花肉翻炒均勻

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加入沒過肉塊的水,加入半杯黃酒,兩茶匙老抽,蔥段

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大火燒開改中小火

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待湯汁還有三分之一⑩加入鹽和少許雞粉調味

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大火收汁即可

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成品,色香味俱全

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紅燒肉小常識

紅燒肉,是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種中國家常食品,也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料,為歷史悠久的傳統名菜,起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變,並無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格,配料多樣,傳統的樣式肥肉多於瘦肉。紅燒肉冬天食用可以抗寒,蛋白質含量很高,但同時脂肪的含量也較高,患有高血壓的患者不宜多食。紅燒肉有一些知名菜式如東坡肉等,現時很多方便麵以紅燒口味作為招攬。

紅燒肉香氣濃郁很吸引人,是配飯、麵或是清粥很好的佐食,歷史上很多名人如宋代大文豪蘇軾、中共領袖毛澤東都鍾情於紅燒肉,年長的中國人很多都有紅燒肉情結。

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Reference:cnread
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