今天小編給大家帶來了一道正宗紅燒肉的做法，做法特別簡單，按照這個方法做出來的紅燒肉濃油赤醬，吃上一口滿嘴留香。

濃油赤醬，肥而不膩！

準備食材，五花肉600克，薑一塊，蔥五根，八角兩個

五花肉切塊冷水下鍋，加入薑片，兩茶匙料酒焯水！大火燒開煮兩分鐘撈出沖洗乾淨備用

起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下薑片八角爆香

倒入五花肉煸炒

煸炒出多餘的油脂，表皮微微焦黃盛出備用

鍋裡留少許底油開小火放入50克白糖炒糖色（我家沒有冰糖了所以用白糖代替有冰糖最好用冰糖）

炒至焦黃色

倒入煸炒好的五花肉翻炒均勻

加入沒過肉塊的水，加入半杯黃酒，兩茶匙老抽，蔥段

大火燒開改中小火

待湯汁還有三分之一⑩加入鹽和少許雞粉調味

大火收汁即可

成品，色香味俱全

紅燒肉小常識

紅燒肉，是指通常以豬肉與醬油為主原料製做而來的一種中國家常食品，也可用其他哺乳動物的肉體來做主原料，為歷史悠久的傳統名菜，起源時間難以追溯。其樣式與製作方法多變，並無統一烹調配方。中國幾乎每個地方與飯店都有其獨特的樣式風格，配料多樣，傳統的樣式肥肉多於瘦肉。紅燒肉冬天食用可以抗寒，蛋白質含量很高，但同時脂肪的含量也較高，患有高血壓的患者不宜多食。紅燒肉有一些知名菜式如東坡肉等，現時很多方便麵以紅燒口味作為招攬。

紅燒肉香氣濃郁很吸引人，是配飯、麵或是清粥很好的佐食，歷史上很多名人如宋代大文豪蘇軾、中共領袖毛澤東都鍾情於紅燒肉，年長的中國人很多都有紅燒肉情結。