炸豬肉丸子又香又軟又彈滑，只需要掌握這幾個小技巧，做法絕對詳細，現在就告訴你。記得小時候要做炸豬肉丸子是一件非常大的工程，全家都要幫忙，分工操作，那個年代沒有天然氣，炸豬肉丸子要燒灶，通常都是晚上，一炸就到後半夜，剛剛出鍋的第一鍋丸子，通常都是讓人開心的，小孩子等了一晚上的也就是這幾口好吃的彈滑的豬肉丸子，現在想想還能感受到當時的溫馨的氛圍。

炸豬肉丸子很多人都愛吃，就是不知道做法，現在我就告訴你，在本文的最下端，我們會將這豬肉丸子做的好吃的幾點小方法集中匯總的寫出來，大家注意看哦。

豬肉肉餡在製作的時候肥瘦是採用三七搭配的，三份肥肉、七份瘦肉。

準備薑末和蔥段，薑末儘量多一些，切的細一些，蔥段也是，這樣肉餡會更香。

肉末調味，我們需要準備小半盤澱粉，澱粉能讓我們做的豬肉丸子更加的Q彈，不加澱粉的話炸出來的丸子口感會比較硬。

見下圖，我們還需要準備雞蛋蛋液和豆腐。

蛋液和豆腐在炸豬肉丸子中起到了蓬鬆提香的作用。

將肉末放入大碗中，放入薑末、蔥段、鹽、生抽、澱粉、豆腐和蛋液拌勻，攪拌上勁。

把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤中待用，我們等下開始炸丸子。

豬肉肉末攪拌上勁後提前做成豬肉丸子，待用。

油炸豬肉丸子，鍋內放油，燒熱，放入豬肉丸子，炸至兩面金黃即可。

小祕訣：

1.豬肉肉餡在製作的時候肥瘦是採用三七搭配的，三份肥肉、七份瘦肉。

2.澱粉能讓我們做的豬肉丸子更加的Q彈，不加澱粉的話炸出來的丸子口感會比較硬。

3.蛋液和豆腐在炸豬肉丸子中起到了蓬鬆提香的作用。