菜脯，一直是古早味跟家鄉味的象徵
也是聚集鹹香菜餚重要配角
從便當菜的菜脯蛋還是經典台菜鳳梨雞湯、菜脯炒豬肉
只要有它，樸實無華的料理也能跟跟家鄉味、古早味做連結

大叔小時候待在阿嬤家，7天有3天可以吃到阿嬤用菜脯作的菜
有時是菜脯蛋，有時是菜脯炒辣椒，有時是直接一條小菜脯乾配稀飯
鹹鹹香香的滋味簡單爽口，有時候看到菜脯還是會忍不住想起在阿嬤家的時光

今天大叔教你阿嬤祖傳壓箱寶
這道料理是可以儲存1個禮拜的常備菜
不管是想要中午自己帶便當還是做一道跟稀飯超搭的配菜
還是配麵配飯還是半夜肚子想煮泡麵來吃
這道菜給他配起來就對了！

一起來看看超輕鬆的料理過程吧！
吃一口就會愛上，真的好方便又清爽啦！

材料

◎豬肉絲 900g
◎蔥白3條
◎蔥綠 3條
◎豆鼓 1包
◎菜脯 200g
◎辣椒 1條

調味料

◎醬油 20cc
◎香油 2滴
◎米酒 微量
◎冰糖 半湯匙

作法

步驟一
將蒜末、蔥白、辣椒和肉絲爆炒

步驟二
加入糖、醬油香油調味

步驟三
最後撒上蔥綠即完成

獨家記憶「阿嬤的菜脯」上桌囉！

肥大叔小撇步

▲菜脯泡水一小時能降低鹹味，愛注意真的要泡水！
最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼