說到獅子頭、白菜滷，相信大家的第一印象
一定是辦桌上面都會出現的菜
但它出現在飯桌上跟自助餐又不會很突兀
不管在哪裡出現都很親切

有飯，加點滷汁後用筷子剝開飽滿肉丸就能吃上一碗
有麵，再加點青菜，不管是湯麵還是乾麵
怎麼吃都能快意又滿足

小孩子愛挑食，加點起司放到烤箱裡烤
從中式白菜滷獅子頭立馬變身西方焗烤白菜肉丸
換個夥伴，變個樣式，又是一道新奇又迅速的菜餚
大家可能會覺得聽起來很耗工
又是獅子頭又是白菜滷的感覺會很耗時

別怕！今天大叔教你的方法
只有炸獅子頭那邊會耗一掂掂時間
其他真的好簡單啦！
快點來跟大叔123好簡單啦！

今天因為是常備菜的關係，所以大叔一口氣做8人份
如果是一家4口，分量請減半喔！

材料

◎豬絞肉 600g
◎香菇 6朵 
◎蝦米 2匙
◎白菜 半顆
◎薑末 半條
◎蒜末 4顆
◎洋蔥末 1/4顆

調味料

◎醬油 20cc
◎蠔油 20cc
◎米酒 少量
◎太白粉 適量
◎白胡椒 少許

作法

步驟一
水滾後加入少許鹽巴燙熟白菜。

步驟二
肉燥加入薑末、蒜末、洋蔥末、白胡椒、醬油、太白粉和米酒醃製後捏成球。

步驟三
將成型的肉球丟入油鍋裡炸至金黃焦脆。

步驟四
熱油後加入蝦米和香菇拌炒。

步驟五
加入水和鹽巴調味。

步驟六
最後加入適量太白粉勾芡。

步驟七
將白菜鋪在盤子周圍，獅子頭擺盤子中間，最後淋上特製醬料。

入口即化，在家輕鬆做「獅子頭白菜滷」上桌囉！

肥大叔小撇步

▲滾水中加入鹽巴燙煮白菜可以鎖住甜份。

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼