哈嘍大家好，今天教大家做一款鬆軟濕潤、鹹香可口的肉鬆小蛋糕。
喜歡的朋友可以收藏起來自己做哦！
 
材料：
蛋黃 3個
玉米油 35克
水 30克
低筋麵粉 50克
細砂糖 10+30克
蛋白 3個
檸檬汁 數滴
沙拉醬 適量
自製肉鬆 適量
 
做法： 
1.烤箱170度預熱
蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化

 

2.倒入玉米油，充分攪拌均勻
 
3.加入水，攪拌均勻
 
4.篩入低粉
 
5.之字形攪拌均勻，呈細膩光滑的麵糊
 
6.蛋白加入檸檬汁
高速攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可

 

7.取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

 

8.倒回蛋白霜盆子
 
9.繼續自下而上翻拌均勻
 
10.將蛋糕糊裝入裱花袋  
11.裱花袋尖端剪開口
在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形
用勺子將表面稍稍抹平

 

12.放入預熱好的烤箱中層
上管170度下管150度烘烤20分鐘左右
 
13.出爐翻過來撕掉油紙（油布）
放在容器中靜置一會稍微回軟

 

14.冷卻後將蛋糕片底部
抹少許沙拉醬

 

15.放適量肉鬆，合上即可

 

貼心小叮嚀：
1、蛋白不要打過頭，八九分即可
2、烘烤也不要過頭，不然不容易對摺的
如果不小心蛋白打過了或者烤過了對摺容易斷的話，還是拿刀先自中間一分為二比較漂亮哦~~