鵪鶉蛋鮮菇小肉丸——用蒸好的肉丸蘸番茄醬食用，造型可愛味道鮮美。 小孩挑食，寶媽們可以試著做做看，能治癒他們挑食的壞習慣哦！
 
食材：精肉餡150g、番茄醬適量、鵪鶉蛋9個、玉米澱粉適量、香菇3朵、胡蘿蔔9片、蛋清1個、蛋黃液少許、芝麻油少許、會膠粉少許、鹽半茶匙、白糖少許、蔥白1段
 


1、鵪鶉蛋煮熟去殼，蔥切末，香菇洗乾淨放入沸水燙一下撈出來瀝乾切小丁，雞蛋分離

 

2、除了鵪鶉蛋和番茄醬，蛋黃液以外其他配料、調料加入肉餡里

 

3、攪拌至水分全部被豬肉吸收，繼續攪拌至上勁，攪拌好的肉餡放入冰箱冷藏1-2小時
 
4、雙手沾水，取適量的肉泥壓扁，加入鵪鶉蛋，包裹住，再手裡來回搓圓形

 

5、做好的肉丸放在胡蘿蔔片上，放在蒸鍋里，大火燒開轉中火蒸10分鐘左右，開鍋蓋在各個肉丸上刷層蛋液，繼續蒸5分鐘左右

 

6、另起鍋，熱鍋熱油放少許油，擠入番茄沙拉
 
7、用少許的水澱粉勾芡均勻後，加入蒸好的肉丸，讓醬汁均勻的包裹肉丸即可